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チョコレートが太る原因ではない！上手に日常に取り入れるには？
疲労回復を促すチョコレートの栄養成分とは？ ダイエットを決意すると、チョコレートをはじめとする甘い物を控えるようにするのが一般的だと思います。もちろん、甘い物を控えるのはダイエットをするにあたって有効に働きますが、チョコレート自体はお菓子の中でも太りにくい食べ物で、ダイエット中におすすめの種類があることはご存じでしょうか。 もし、チョコレートを食べて太ってしまうとしたら、食べ方やチョコレートの種類に原因があると考えられます。そこで今回は、チョコレートを食べて太ってしまう原因や、ダイエット中のチョコレートの食べ方をご紹介します。 ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら チョコレートが他の菓子類よりも太りにくい理由 冒頭でもふれたように、チョコレートはさまざまな菓子類の中でも、太りにくい食べ物といわれています。これは、チョコレートに含まれる脂質の種類とその性質が関係していると考えられます。 チョコレートの原料であるカカオ豆に、最も多く含まれている栄養素は脂肪です。このカカオ豆の脂肪を構成する主な脂肪酸は、下記の4種類。 ・ステアリン酸 ・オレイン酸 ・パルミチン酸 ・リノール酸 このうち、最も多いステアリン酸は、体内に吸収されにくい性質があると考えられています。つまり、脂肪酸でも体脂肪として蓄積されにくいのです。 脂肪や糖質を含むお菓子にはさまざまな物がありますが、チョコレートが太りにくいとされるのはそのためです。 チョコレートを食べて太る原因は「種類」や「食べ方」 チョコレート自体は太る原因ではなく、むしろ菓子類の中では太りにくい食べ物であることがわかりました。しかし、チョコレートにカロリーや糖質がまったく含まれないというわけではありません。食べ方やチョコレートの種類によっては、太る原因になってしまいます。 そこで、チョコレートを食べて太ってしまう場合に考えられる原因について見ていきましょう。 太る原因1：糖質が多いチョコレートを食べている 体脂肪として蓄積されにくい脂肪酸を含むチョコレートですが、糖質が多いと太りやすくなってしまいます。 これは、糖質をとって血糖値が上がったときに膵臓から分泌される、インスリンというホルモンが関係しています。インスリンは血糖値を一定に保つよう働きかけますが、その中で血中の糖分を脂肪と合成されるよう促し、体に蓄積させる作用も持つ――つまり、太ってしまうのです。 チョコレートの中でも、ホワイトチョコレートやミルクチョコレートは糖質を多く含みます。 また、チョコレート自体の糖質が控えめでも、ビスケットやアイスクリーム、パン、ドーナツといった食べ物と組み合わせることでも太りやすくなってしまうので注意しましょう。 太る原因2：就寝前の太りやすい時間帯に食べている...
チョコレートが太る原因ではない！上手に日常に取り入れるには？
疲労回復を促すチョコレートの栄養成分とは？ ダイエットを決意すると、チョコレートをはじめとする甘い物を控えるようにするのが一般的だと思います。もちろん、甘い物を控えるのはダイエットをするにあたって有効に働きますが、チョコレート自体はお菓子の中でも太りにくい食べ物で、ダイエット中におすすめの種類があることはご存じでしょうか。 もし、チョコレートを食べて太ってしまうとしたら、食べ方やチョコレートの種類に原因があると考えられます。そこで今回は、チョコレートを食べて太ってしまう原因や、ダイエット中のチョコレートの食べ方をご紹介します。 ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら チョコレートが他の菓子類よりも太りにくい理由 冒頭でもふれたように、チョコレートはさまざまな菓子類の中でも、太りにくい食べ物といわれています。これは、チョコレートに含まれる脂質の種類とその性質が関係していると考えられます。 チョコレートの原料であるカカオ豆に、最も多く含まれている栄養素は脂肪です。このカカオ豆の脂肪を構成する主な脂肪酸は、下記の4種類。 ・ステアリン酸 ・オレイン酸 ・パルミチン酸 ・リノール酸 このうち、最も多いステアリン酸は、体内に吸収されにくい性質があると考えられています。つまり、脂肪酸でも体脂肪として蓄積されにくいのです。 脂肪や糖質を含むお菓子にはさまざまな物がありますが、チョコレートが太りにくいとされるのはそのためです。 チョコレートを食べて太る原因は「種類」や「食べ方」 チョコレート自体は太る原因ではなく、むしろ菓子類の中では太りにくい食べ物であることがわかりました。しかし、チョコレートにカロリーや糖質がまったく含まれないというわけではありません。食べ方やチョコレートの種類によっては、太る原因になってしまいます。 そこで、チョコレートを食べて太ってしまう場合に考えられる原因について見ていきましょう。 太る原因1：糖質が多いチョコレートを食べている 体脂肪として蓄積されにくい脂肪酸を含むチョコレートですが、糖質が多いと太りやすくなってしまいます。 これは、糖質をとって血糖値が上がったときに膵臓から分泌される、インスリンというホルモンが関係しています。インスリンは血糖値を一定に保つよう働きかけますが、その中で血中の糖分を脂肪と合成されるよう促し、体に蓄積させる作用も持つ――つまり、太ってしまうのです。 チョコレートの中でも、ホワイトチョコレートやミルクチョコレートは糖質を多く含みます。 また、チョコレート自体の糖質が控えめでも、ビスケットやアイスクリーム、パン、ドーナツといった食べ物と組み合わせることでも太りやすくなってしまうので注意しましょう。 太る原因2：就寝前の太りやすい時間帯に食べている...
カカオ豆とはどういうもの？チョコレートの原料の産地や品種を紹介
チョコレートの主原料であるカカオ豆。どのようなカカオ豆を使うかによって、チョコレートの味や香りは大きく変わります。カカオ豆の風味はカカオの品種や産地によって異なり、さらに発酵や乾燥の方法によっても変化します。同じ原材料で作られたチョコレートでも、カカオ豆が異なることでさまざまな味わいが楽しめるのもそのためです。 ここでは、チョコレートを知る上で欠かせないカカオ豆について、その特徴や代表的な生産地、品種についてご紹介します。 【関連記事】カカオ豆ときび砂糖のみでつくったチョコレート、なぜここまで味わいが違う？ ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら カカオ豆とは？ チョコレートやココアの主原料であるカカオ豆とは、カカオの木に実る果実の中にある種子を指します。まずは、そもそもカカオとはどのようなものなのか見ていきましょう。 カカオは「神様の食べもの」？ カカオの学名は「テオブロマ・カカオ（Theobroma cacao）」。テオブロマとはギリシア語で「神様の食べもの」という意味を持ちます。この名前が表すように、かつてカカオ豆はとても珍重されていました。 例えば、メキシコのアステカ王国においては、カカオ豆は飲料としてだけでなく、神様への供ものや貨幣としても用いられていたといいます。 ヨーロッパでカカオ豆がチョコレートの原料として広まって以降も、しばらくのあいだは上流階級だけが口にすることのできる貴重な嗜好品だったのです。 カカオの木の特徴 カカオの木はアオギリ科の常緑種で、「カカオノキ」「ココアノキ」とも呼ばれています。高さは7～10m、幹は大きいもので30～40cmと、太く大きな木に育ちます。 また、カカオの木は花も特徴的で、無数の白い花が枝や幹に一年中咲きます。この花が「カカオポッド」と呼ばれるカカオの実の元になるのです。 カカオ豆の正体はカカオポッド 「カカオ豆」と呼ばれてはいるものの、カカオはマメ科の植ものではありません。カカオの実の内側にある種子が、カカオ豆と呼ばれています。 カカオの実は長さ15～30cm、直径10～15cm程のラグビーボール状で、枝や幹にたくさんぶら下がるようにして実るのも大きな特徴。 硬い殻で覆われたカカオポッドを割ると、中には「パルプ」という白い果肉があり、その内側にカカオ豆が並んでいます。ひとつのカカオポッドにつき、通常30～40個のカカオ豆が入っています。 発酵させたカカオ豆がチョコレートの主原料 カカオポッドからパルプごと取り出したカカオ豆を発酵させたものが、チョコレートの主原料になります。チョコレートらしい風味の元となる成分は、この発酵の過程を経ることで生まれるのです。 カカオの生産地は湿潤で雨の多い亜熱帯地域 カカオ豆は、どのような環境で育つのでしょうか。カカオの木の生育条件は、なるべく湿潤で降雨量の多い地域。具体的には、次のような気候や土壌などの環境が求められます。 【カカオの木の生育条件】・平均気温27℃以上であり、年間を通じて気温差が少ない・平均日照時間が1日5～7時間・降雨量が年間1,500～2,500mm以上・高温多湿・規則的な降雨と排水の良い土壌がある・風除けや日除けとなる樹木も育てられる ...
カカオ豆とはどういうもの？チョコレートの原料の産地や品種を紹介
チョコレートの主原料であるカカオ豆。どのようなカカオ豆を使うかによって、チョコレートの味や香りは大きく変わります。カカオ豆の風味はカカオの品種や産地によって異なり、さらに発酵や乾燥の方法によっても変化します。同じ原材料で作られたチョコレートでも、カカオ豆が異なることでさまざまな味わいが楽しめるのもそのためです。 ここでは、チョコレートを知る上で欠かせないカカオ豆について、その特徴や代表的な生産地、品種についてご紹介します。 【関連記事】カカオ豆ときび砂糖のみでつくったチョコレート、なぜここまで味わいが違う？ ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら カカオ豆とは？ チョコレートやココアの主原料であるカカオ豆とは、カカオの木に実る果実の中にある種子を指します。まずは、そもそもカカオとはどのようなものなのか見ていきましょう。 カカオは「神様の食べもの」？ カカオの学名は「テオブロマ・カカオ（Theobroma cacao）」。テオブロマとはギリシア語で「神様の食べもの」という意味を持ちます。この名前が表すように、かつてカカオ豆はとても珍重されていました。 例えば、メキシコのアステカ王国においては、カカオ豆は飲料としてだけでなく、神様への供ものや貨幣としても用いられていたといいます。 ヨーロッパでカカオ豆がチョコレートの原料として広まって以降も、しばらくのあいだは上流階級だけが口にすることのできる貴重な嗜好品だったのです。 カカオの木の特徴 カカオの木はアオギリ科の常緑種で、「カカオノキ」「ココアノキ」とも呼ばれています。高さは7～10m、幹は大きいもので30～40cmと、太く大きな木に育ちます。 また、カカオの木は花も特徴的で、無数の白い花が枝や幹に一年中咲きます。この花が「カカオポッド」と呼ばれるカカオの実の元になるのです。 カカオ豆の正体はカカオポッド 「カカオ豆」と呼ばれてはいるものの、カカオはマメ科の植ものではありません。カカオの実の内側にある種子が、カカオ豆と呼ばれています。 カカオの実は長さ15～30cm、直径10～15cm程のラグビーボール状で、枝や幹にたくさんぶら下がるようにして実るのも大きな特徴。 硬い殻で覆われたカカオポッドを割ると、中には「パルプ」という白い果肉があり、その内側にカカオ豆が並んでいます。ひとつのカカオポッドにつき、通常30～40個のカカオ豆が入っています。 発酵させたカカオ豆がチョコレートの主原料 カカオポッドからパルプごと取り出したカカオ豆を発酵させたものが、チョコレートの主原料になります。チョコレートらしい風味の元となる成分は、この発酵の過程を経ることで生まれるのです。 カカオの生産地は湿潤で雨の多い亜熱帯地域 カカオ豆は、どのような環境で育つのでしょうか。カカオの木の生育条件は、なるべく湿潤で降雨量の多い地域。具体的には、次のような気候や土壌などの環境が求められます。 【カカオの木の生育条件】・平均気温27℃以上であり、年間を通じて気温差が少ない・平均日照時間が1日5～7時間・降雨量が年間1,500～2,500mm以上・高温多湿・規則的な降雨と排水の良い土壌がある・風除けや日除けとなる樹木も育てられる ...
ダンデライオン・チョコレートのこだわりとは - チョコレートの製法、楽しみ方をご紹介 -
贈り物やギフト選び、SNSなどをきっかけに、ダンデライオン・チョコレートを知ってくださった方も多いかと思います。 今回は、初めてダンデライオン・チョコレートのチョコレートに出会った方に向けて、私たちのブランドやこだわり、楽しみ方について、簡単にご紹介したいと思います。 ダンデライオン・チョコレートとは ダンデライオン・チョコレートの発祥はアメリカ・サンフランシスコ。友人のガレージでチョコレートを一から作り始めたトッドとキャメロンが、試作を重ねて一番おいしいと思ったのが「カカオ豆と砂糖だけでつくったシンプルなチョコレート」でした。 【関連記事】なぜダンデライオン・チョコレートを日本に？“オタク感”あふれるチョコレートづくりと空気感を徹底再現 ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら チョコレートってどうやってつくられているの？ ところで、みなさんはチョコレートがどのようにできてきるか、ご存知でしょうか？多くの方はチョコレートファウンテンのように流れる液体のチョコレートを想像したり、原材料がカカオであることは知っていたりしても、実際どのようにして作られているかまで把握している方は少ないかもしれません。よく「最近の子どもは骨のない魚の切り身しか食べないから本物を知らない」なんて言ったりもしますが、チョコレートはどうでしょう？こんなに身近な食べ物なのに、大人でも知らないことかもしれません。 では、チョコレートをカカオ豆から作っている工場を目の前で見ることができて、その出来立てのチョコレートを使用したドリンクやペストリーをその場で食べられるとしたら、とてもワクワクしませんか？ そんな想いでできたのが、オープンファクトリーを備えた「ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前」です。お店のドアを開けるとカカオの香りとチョコレートの機械音、楽しそうにチョコレートを作る製造スタッフが目の前に飛び込んできます。まさに、チョコレート工場に迷い込んだような異空間を体験できるのです。 Bean to Bar チョコレートができるまで 【関連記事】カカオ豆ときび砂糖のみでつくったチョコレート、なぜここまで味わいが違う？ダンデライオン・チョコレートがなぜ「きび砂糖」を使うのか ダンデライオン・チョコレートのチョコレートを楽しむ すべてのカカオ農園を訪れて入手するこだわりのカカオ豆と、オーガニックのきび砂糖だけでつくるチョコレートからは、シンプルだからこそ感じられる、その農園独特の味わいを知ることができます。 もし、ダンデライオン・チョコレートで初めて召し上がった商品がガトーショコラなどのペストリーなら次はチョコレートバー（板チョコレート）を、チョコレートバーが初めての商品だったなら次回はペストリーを、ぜひお試しください。 【関連記事】ダンデライオン・チョコレートのお気に入り商品ランキング2021どれが好き？ダンデライオン・チョコレートのチョコレートバーとは チョコレートバー各種 シングルオリジンカカオ豆とオーガニックのケインシュガー(きび砂糖)の2種類だけで作られたチョコレートバー。個性豊かなシングルオリジンのカカオ豆は、私たちが開発した独自の焙煎を行うことで、それぞれの豆が持っている独特のフレーバーやニュアンスを引き出しています。 チョコレートは奥深い チョコレートは私たちにとってとても身近なお菓子ですが、実はさまざまな側面からも興味をそそられるもの。味わいの面はもちろん、健康面や環境保全の面から見ても、とても奥深く、小学生の自由研究にも人気の題材だったりします。一枚のチョコレートのなかには、たくさんのストーリーが含まれているのです。 【関連記事】ヒトの味覚とテイスティング〜チョコレートの味わいは人それぞれ〜チョコレートは体にいい？期待できる効能と適切な摂取量サステナブルなカカオビジネス：ソルサル・カカオの取り組み...
ダンデライオン・チョコレートのこだわりとは - チョコレートの製法、楽しみ方をご紹介 -
贈り物やギフト選び、SNSなどをきっかけに、ダンデライオン・チョコレートを知ってくださった方も多いかと思います。 今回は、初めてダンデライオン・チョコレートのチョコレートに出会った方に向けて、私たちのブランドやこだわり、楽しみ方について、簡単にご紹介したいと思います。 ダンデライオン・チョコレートとは ダンデライオン・チョコレートの発祥はアメリカ・サンフランシスコ。友人のガレージでチョコレートを一から作り始めたトッドとキャメロンが、試作を重ねて一番おいしいと思ったのが「カカオ豆と砂糖だけでつくったシンプルなチョコレート」でした。 【関連記事】なぜダンデライオン・チョコレートを日本に？“オタク感”あふれるチョコレートづくりと空気感を徹底再現 ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら チョコレートってどうやってつくられているの？ ところで、みなさんはチョコレートがどのようにできてきるか、ご存知でしょうか？多くの方はチョコレートファウンテンのように流れる液体のチョコレートを想像したり、原材料がカカオであることは知っていたりしても、実際どのようにして作られているかまで把握している方は少ないかもしれません。よく「最近の子どもは骨のない魚の切り身しか食べないから本物を知らない」なんて言ったりもしますが、チョコレートはどうでしょう？こんなに身近な食べ物なのに、大人でも知らないことかもしれません。 では、チョコレートをカカオ豆から作っている工場を目の前で見ることができて、その出来立てのチョコレートを使用したドリンクやペストリーをその場で食べられるとしたら、とてもワクワクしませんか？ そんな想いでできたのが、オープンファクトリーを備えた「ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前」です。お店のドアを開けるとカカオの香りとチョコレートの機械音、楽しそうにチョコレートを作る製造スタッフが目の前に飛び込んできます。まさに、チョコレート工場に迷い込んだような異空間を体験できるのです。 Bean to Bar チョコレートができるまで 【関連記事】カカオ豆ときび砂糖のみでつくったチョコレート、なぜここまで味わいが違う？ダンデライオン・チョコレートがなぜ「きび砂糖」を使うのか ダンデライオン・チョコレートのチョコレートを楽しむ すべてのカカオ農園を訪れて入手するこだわりのカカオ豆と、オーガニックのきび砂糖だけでつくるチョコレートからは、シンプルだからこそ感じられる、その農園独特の味わいを知ることができます。 もし、ダンデライオン・チョコレートで初めて召し上がった商品がガトーショコラなどのペストリーなら次はチョコレートバー（板チョコレート）を、チョコレートバーが初めての商品だったなら次回はペストリーを、ぜひお試しください。 【関連記事】ダンデライオン・チョコレートのお気に入り商品ランキング2021どれが好き？ダンデライオン・チョコレートのチョコレートバーとは チョコレートバー各種 シングルオリジンカカオ豆とオーガニックのケインシュガー(きび砂糖)の2種類だけで作られたチョコレートバー。個性豊かなシングルオリジンのカカオ豆は、私たちが開発した独自の焙煎を行うことで、それぞれの豆が持っている独特のフレーバーやニュアンスを引き出しています。 チョコレートは奥深い チョコレートは私たちにとってとても身近なお菓子ですが、実はさまざまな側面からも興味をそそられるもの。味わいの面はもちろん、健康面や環境保全の面から見ても、とても奥深く、小学生の自由研究にも人気の題材だったりします。一枚のチョコレートのなかには、たくさんのストーリーが含まれているのです。 【関連記事】ヒトの味覚とテイスティング〜チョコレートの味わいは人それぞれ〜チョコレートは体にいい？期待できる効能と適切な摂取量サステナブルなカカオビジネス：ソルサル・カカオの取り組み...
チョコレートのテンパリング、自宅でおすすめの方法をシェフが解説
見た目がつややかで美しく、舌触りと口溶けの良いチョコレートを作るために欠かせないのが「テンパリング」。チョコレートづくりの基本テクニックともいえる作業ですが、やってはみたもののうまくいかなかったり、自宅では難しいと最初からあきらめていたりする人も多いのではないでしょうか。 そこで、チョコレートの仕上がりをワンランクアップさせるテンパリング方法を、ダンデライオン・チョコレートのシェフ、辻舞（つじ まい）が紹介します。 ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら テンパリングとは？ テンパリングとは、チョコレートに含まれるココアバターの結晶を、最も安定した状態にするために行う作業のこと。 ココアバターは、冷えて固まる際、大きさも形も構造も異なる分子に分類されます。そのため、ただ溶かして固めるだけでは口当たりが悪く、おいしさを十分に引き出すことができません。 よってテンパリングは、光沢のあるおいしいチョコレートを作るために、確実にマスターしておきたい工程といえます。 自宅でテンパリング！プロが教える基本の方法 ここからは、自宅でテンパリングをする際におすすめの方法を2つご紹介します。 ◆ 水冷法（すいれいほう） 水冷法は、最も一般的なテンパリングの方法です。 【用意する物】 チョコレート ボウル ゴムベラ 温度計 鍋 【手順】 1. 1. チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、鍋で湯せんして溶かす 湯せんに適した温度はチョコレートによって異なりますが、ダンデライオン・チョコレートのチョコレートバーなら50℃弱がベスト。このとき、湯気や水蒸気などの水分が入らないよう、十分注意しましょう。 2. 2. 冷水にあてて26℃くらいまで温度を下げる...
チョコレートのテンパリング、自宅でおすすめの方法をシェフが解説
見た目がつややかで美しく、舌触りと口溶けの良いチョコレートを作るために欠かせないのが「テンパリング」。チョコレートづくりの基本テクニックともいえる作業ですが、やってはみたもののうまくいかなかったり、自宅では難しいと最初からあきらめていたりする人も多いのではないでしょうか。 そこで、チョコレートの仕上がりをワンランクアップさせるテンパリング方法を、ダンデライオン・チョコレートのシェフ、辻舞（つじ まい）が紹介します。 ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら テンパリングとは？ テンパリングとは、チョコレートに含まれるココアバターの結晶を、最も安定した状態にするために行う作業のこと。 ココアバターは、冷えて固まる際、大きさも形も構造も異なる分子に分類されます。そのため、ただ溶かして固めるだけでは口当たりが悪く、おいしさを十分に引き出すことができません。 よってテンパリングは、光沢のあるおいしいチョコレートを作るために、確実にマスターしておきたい工程といえます。 自宅でテンパリング！プロが教える基本の方法 ここからは、自宅でテンパリングをする際におすすめの方法を2つご紹介します。 ◆ 水冷法（すいれいほう） 水冷法は、最も一般的なテンパリングの方法です。 【用意する物】 チョコレート ボウル ゴムベラ 温度計 鍋 【手順】 1. 1. チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、鍋で湯せんして溶かす 湯せんに適した温度はチョコレートによって異なりますが、ダンデライオン・チョコレートのチョコレートバーなら50℃弱がベスト。このとき、湯気や水蒸気などの水分が入らないよう、十分注意しましょう。 2. 2. 冷水にあてて26℃くらいまで温度を下げる...
寒い季節は…ホットチョコレートミックスのあったかアレンジレシピ
寒くなってくると、体も心もぎゅっと縮こまってしまいがち。おうちに帰ったら、お気に入りの温かい飲み物でリラックスしたいですよね。 お店の味を簡単に再現できるダンデライオン・チョコレートの「ホットチョコレートミックス」は、寒い季節にぴったりの人気商品。普段、あまり甘い物を口にしないという方からも「甘すぎず、チョコレートのコクが感じられる」など、好評をいただいております。 ジンジャーを入れてピリッとさせたり、お子さん向けにはマシュマロを浮かべたり、またはドリンク以外での使い方もあるなど、アレンジの幅が広いホットチョコレートミックス。ここでは、ダンデライオン・チョコレートのペストリーシェフ・森本康志が、冬にぜひ試していただきたいアレンジ方法をご提案します。 【参考記事】ホットチョコレートミックスの涼しげアレンジレシピ ホットチョコレートミックス 「お家でもホットチョコレートを飲みたい」というお客さまからの要望を元に、チョコレートプロダクションチームが開発したシングルオリジン*の「HOT CHOCOLATE MIX」です。 ブレンドするチョコレートはその時期に一番美味しい配合でご用意させていただきます。 基本のレシピ ホットドリンクの作り方 【材料】 ホットチョコレートミックス 30g 温めた牛乳 170ml 【作り方】 カップにホットチョコレートミックスを30g入れ、温めた牛乳170mlを注ぎ、よくかき混ぜてください。 お好みで濃さを加減してください。また、砂糖、蜂蜜等をたしてもおいしくいただけます。 アイスドリンクの作り方 【材料】 ホットチョコレートミックス 30g お湯 20ml 冷たい牛乳 140ml 【作り方】 ホットチョコレートミックス30gを入れ、お湯20mlを注ぎ溶かします。...
寒い季節は…ホットチョコレートミックスのあったかアレンジレシピ
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クラフトビールと、チョコレートと
私たちダンデライオン・チョコレートと同じく「モノ」を通してお客さまに楽しくワクワクする体験を届けている素敵なブランドと、お互いのこだわりや大事にしていることを深堀りする対談企画「◯◯と、チョコレートと」。自身のブランドを今後どのように発展していきたいかなど、社内で語られるような普段聞けない「うちに秘めた想い」を中心に発信しています。 第4回は「クラフトビールと、チョコレートと」。コエドビールを手がけるコエドブルワリーとの対談です。2019年から始まったコラボレーションビールも今年で4回目。毎年さまざまな変遷を経てきたからこそ生まれる新たな味わいのビールは、私たちダンデライオン・チョコレートのなかでは「冬の風物詩」となっています。 関連記事：チョコレートを使用したCOEDOとのコラボレーションビール第3弾 ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら クラフトビールと、チョコレートと ドミニカ共和国産カカオを使用した今年の「CHOCOLATE DUNKEL（チョコレート・デュンケル）」 2019年はタンザニア産カカオを使用した「CHOCOLATE DUNKEL（チョコレート・デュンケル）」、2020年はベリーズ産カカオの「CHOCOLATE WEIZEN（チョコレート・ヴァイツェン）」を経て、原点回帰となった2021年は、ビールのベースをブラッシュアップし、ドミニカ共和国産カカオを組み合わせた「CHOCOLATE DUNKEL（チョコレート・デュンケル）」を発売。Australian International Beer Awards 2021ではFlavoured Specialty Beer "Chocolate"部門でゴールドを受賞しました。今年は、その「CHOCOLATE DUNKEL（チョコレート・デュンケル）」を更にブラッシュアップし、親しみやすいチョコレートの甘さが活かされた、クラシカルなビー ルに仕上げました。 今回、COEDO 広報の田邊真さんとクラフトビール共創チームでこのビールの開発者である藤咲湖南さん、ダンデライオン・チョコレートの物江徹と伴野智映子が、商品やこれからのブランド像について話しました。 チョコレート・デュンケルを注文する 誰もがイメージできる、「チョコレートらしい」チョコレートビールを 今回使用するホップをタンクに投入する物江。私たちが作ったチョコレートと一緒にビールができあがると思うと、一層愛着が湧きます。 伴野：今回4回目のコラボレーションビールは前回と同じデュンケルですが、醸造するにあたりこだわったことはありますか？ 藤咲：まずは自分がおいしいな、と思ったデュンケルにカカオニブを実際入れてみるなどしながらイメージを膨らませました。「チョコレートらしさ」がイメージしやすいように、麦芽の種類を調整して色や甘さ、焙煎香を吟味しています。あとは昨年同様ホップガンを使用して、カカオニブをビールの中で循環させることによってチョコレートの香りがビール全体にしっかりと残るようにしています。 物江：ビールと言えば夏のイメージが強いですが、ダンデライオン・チョコレートでは冬が来ると「今年もコエドビールの季節がやってきた」と冬の風物詩になっています。実際に工場を見学させていただいたり、年を重ねるごとにお互いの距離感も近づいてきて、それが商品にも反映されているように感じます。...
クラフトビールと、チョコレートと
私たちダンデライオン・チョコレートと同じく「モノ」を通してお客さまに楽しくワクワクする体験を届けている素敵なブランドと、お互いのこだわりや大事にしていることを深堀りする対談企画「◯◯と、チョコレートと」。自身のブランドを今後どのように発展していきたいかなど、社内で語られるような普段聞けない「うちに秘めた想い」を中心に発信しています。 第4回は「クラフトビールと、チョコレートと」。コエドビールを手がけるコエドブルワリーとの対談です。2019年から始まったコラボレーションビールも今年で4回目。毎年さまざまな変遷を経てきたからこそ生まれる新たな味わいのビールは、私たちダンデライオン・チョコレートのなかでは「冬の風物詩」となっています。 関連記事：チョコレートを使用したCOEDOとのコラボレーションビール第3弾 ダンデライオン・チョコレートの商品一覧はこちら クラフトビールと、チョコレートと ドミニカ共和国産カカオを使用した今年の「CHOCOLATE DUNKEL（チョコレート・デュンケル）」 2019年はタンザニア産カカオを使用した「CHOCOLATE DUNKEL（チョコレート・デュンケル）」、2020年はベリーズ産カカオの「CHOCOLATE WEIZEN（チョコレート・ヴァイツェン）」を経て、原点回帰となった2021年は、ビールのベースをブラッシュアップし、ドミニカ共和国産カカオを組み合わせた「CHOCOLATE DUNKEL（チョコレート・デュンケル）」を発売。Australian International Beer Awards 2021ではFlavoured Specialty Beer "Chocolate"部門でゴールドを受賞しました。今年は、その「CHOCOLATE DUNKEL（チョコレート・デュンケル）」を更にブラッシュアップし、親しみやすいチョコレートの甘さが活かされた、クラシカルなビー ルに仕上げました。 今回、COEDO 広報の田邊真さんとクラフトビール共創チームでこのビールの開発者である藤咲湖南さん、ダンデライオン・チョコレートの物江徹と伴野智映子が、商品やこれからのブランド像について話しました。 チョコレート・デュンケルを注文する 誰もがイメージできる、「チョコレートらしい」チョコレートビールを 今回使用するホップをタンクに投入する物江。私たちが作ったチョコレートと一緒にビールができあがると思うと、一層愛着が湧きます。 伴野：今回4回目のコラボレーションビールは前回と同じデュンケルですが、醸造するにあたりこだわったことはありますか？ 藤咲：まずは自分がおいしいな、と思ったデュンケルにカカオニブを実際入れてみるなどしながらイメージを膨らませました。「チョコレートらしさ」がイメージしやすいように、麦芽の種類を調整して色や甘さ、焙煎香を吟味しています。あとは昨年同様ホップガンを使用して、カカオニブをビールの中で循環させることによってチョコレートの香りがビール全体にしっかりと残るようにしています。 物江：ビールと言えば夏のイメージが強いですが、ダンデライオン・チョコレートでは冬が来ると「今年もコエドビールの季節がやってきた」と冬の風物詩になっています。実際に工場を見学させていただいたり、年を重ねるごとにお互いの距離感も近づいてきて、それが商品にも反映されているように感じます。...