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ダンデライオンのクリスマス
12月1日(木)から蔵前のダンデライオン店内がクリスマス仕様になります。 1)ジンジャークッキー 店内でチョコレートドリンクまたはモカをご注文のお客さまに1枚おつけしているニブクッキーが、期間限定でクリスマス仕様のかわいいジンジャーマンのかたちをしたジンジャークッキーに変わります。 2)クリスマスツリー ペストリースタッフがクリスマスのために1つ1つ丁寧につくった手作りのアイシングクッキーのオーナメントが店内を彩ります。 3)スワッグ作り 蔵前にあるお花屋さん「こめて」と一緒に、クリスマス スワッグ作りのクラスを特別に開催します。クリスマスの飾りというとリースが有名ですが、スワッグはドイツ語で「壁飾り」という意味で、リースと並ぶ伝統的なクリスマスの飾りひとつです。 http://peatix.com/event/217476/view ダンデライオンスタッフによるオリジナルアイシングクッキー 今年のダンデライオン蔵前店のクリスマスオーナメントは、ペストリースタッフの木戸ひとみ手作りのアイシングクッキーです。80個ちかくのクッキーを焼くところからはじめ、すべてのクッキーに飾りつけするまで一週間かけて行いました。 木戸さんは長くフランス菓子店で働いていた経験があり、お菓子づくりは得意ですがアイシングクッキーをつくるのは実は初めてででした。 白で土台を塗ったクッキーに、様々な色のアイシングでデコレーションしていきます。 木戸さん「雪の結晶などの型で抜いて焼いたクッキーにアイシング(砂糖と卵白を混ぜたもの)で色をつけていきます。1番大変だったのはアイシングの硬さと、思い通りの色を出すことでした。慣れない部分もあったけど作っていくうちに慣れてきて、長時間やっていても楽しかったです」 同じくペストリースタッフで、クッキー作りに協力した佐々木さんも一緒に、ツリーの飾りつけを行いました。二人ともクラシックなお菓子づくりについてはベテランですが、ここ数年で普及してきたアイシングクッキーには初挑戦でした。2人の力作をぜひ見にいらしてください。
ダンデライオンのクリスマス
12月1日(木)から蔵前のダンデライオン店内がクリスマス仕様になります。 1)ジンジャークッキー 店内でチョコレートドリンクまたはモカをご注文のお客さまに1枚おつけしているニブクッキーが、期間限定でクリスマス仕様のかわいいジンジャーマンのかたちをしたジンジャークッキーに変わります。 2)クリスマスツリー ペストリースタッフがクリスマスのために1つ1つ丁寧につくった手作りのアイシングクッキーのオーナメントが店内を彩ります。 3)スワッグ作り 蔵前にあるお花屋さん「こめて」と一緒に、クリスマス スワッグ作りのクラスを特別に開催します。クリスマスの飾りというとリースが有名ですが、スワッグはドイツ語で「壁飾り」という意味で、リースと並ぶ伝統的なクリスマスの飾りひとつです。 http://peatix.com/event/217476/view ダンデライオンスタッフによるオリジナルアイシングクッキー 今年のダンデライオン蔵前店のクリスマスオーナメントは、ペストリースタッフの木戸ひとみ手作りのアイシングクッキーです。80個ちかくのクッキーを焼くところからはじめ、すべてのクッキーに飾りつけするまで一週間かけて行いました。 木戸さんは長くフランス菓子店で働いていた経験があり、お菓子づくりは得意ですがアイシングクッキーをつくるのは実は初めてででした。 白で土台を塗ったクッキーに、様々な色のアイシングでデコレーションしていきます。 木戸さん「雪の結晶などの型で抜いて焼いたクッキーにアイシング(砂糖と卵白を混ぜたもの)で色をつけていきます。1番大変だったのはアイシングの硬さと、思い通りの色を出すことでした。慣れない部分もあったけど作っていくうちに慣れてきて、長時間やっていても楽しかったです」 同じくペストリースタッフで、クッキー作りに協力した佐々木さんも一緒に、ツリーの飾りつけを行いました。二人ともクラシックなお菓子づくりについてはベテランですが、ここ数年で普及してきたアイシングクッキーには初挑戦でした。2人の力作をぜひ見にいらしてください。
12月特別クラス開催のお知らせ
12月はホリデーシーズンだけの特別ワークショップを開催します。 11月18日に販売を開始した「Kokoa Kamili, Tanzania 85%」と「San Juan Estate, Triniad 85%」に続き、12月10日には新しい蔵前製チョコレートバー「Maya Moutain, Belize(マヤ・マウンテン、ベリーズ)」を発売します。これを記念し、今回のクラスではベリーズのカカオを使ったホットチョコレートなどをテイスティングしていただきます。 合わせてクリスマスのデコレーション「クリスマススワッグ」を作るクラスも行います。 各クラスはpeatixのページからお申し込みいただけます。クリスマスの装いになったダンデライオンで、今しか体験できないワークショップをお楽しみください。 -Hot Chocolate Tasting- 【1】大人クラス お申し込みページ→ http://ptix.co/2g9Kb9D 「Maya Mountain, Belize 70%」の発売を記念し、お客様からご要望の多かったホットチョコレートのテイスティングクラスを開催します。 日本で製造した4ヶ国の産地のチョコレート(タンザニア、トリニダード・トバゴ、ドミニカ共和国、ベリーズ)を使用し、今回のクラスのために特別に作られたホットチョコレートで産地ごとの香りや味わいの違いや特徴を感じていただきます。 日時:12月9日(金)18:00-19:00 会場:ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前 参加人数:12名 参加費:2,500円(税別)...
12月特別クラス開催のお知らせ
12月はホリデーシーズンだけの特別ワークショップを開催します。 11月18日に販売を開始した「Kokoa Kamili, Tanzania 85%」と「San Juan Estate, Triniad 85%」に続き、12月10日には新しい蔵前製チョコレートバー「Maya Moutain, Belize(マヤ・マウンテン、ベリーズ)」を発売します。これを記念し、今回のクラスではベリーズのカカオを使ったホットチョコレートなどをテイスティングしていただきます。 合わせてクリスマスのデコレーション「クリスマススワッグ」を作るクラスも行います。 各クラスはpeatixのページからお申し込みいただけます。クリスマスの装いになったダンデライオンで、今しか体験できないワークショップをお楽しみください。 -Hot Chocolate Tasting- 【1】大人クラス お申し込みページ→ http://ptix.co/2g9Kb9D 「Maya Mountain, Belize 70%」の発売を記念し、お客様からご要望の多かったホットチョコレートのテイスティングクラスを開催します。 日本で製造した4ヶ国の産地のチョコレート(タンザニア、トリニダード・トバゴ、ドミニカ共和国、ベリーズ)を使用し、今回のクラスのために特別に作られたホットチョコレートで産地ごとの香りや味わいの違いや特徴を感じていただきます。 日時:12月9日(金)18:00-19:00 会場:ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前 参加人数:12名 参加費:2,500円(税別)...
12/4 湘南T-SITEクリスマスマーケット出店のお知らせ
12月4日(日)、新しいライフスタイルを提案する文化複合施設「湘南T-SITE」にて開催されるクリスマスマーケットに出店いたします。 湘南T-SITEのクリスマスマーケットは「CUSTOMIZE CHRISTMAS ～オリジナルのクリスマスを楽しもう!」をテーマにだんだんと近づいてきたクリスマスを楽しむためにぴったりな食べ物やギフトアイテムを集められたマーケットです。 チョコレートバーは、これまで販売していたサンフランシスコ製造の3種類に加え、18日(金)より販売を開始した、日本のファクトリー製造の2種類も販売いたします。こちらはそれぞれタンザニア産とトリニダード・トバゴ産のカカオを使用しています。 湘南にお住まいの皆さまにダンデライオン・チョコレートをご紹介させていただけるこの機会を楽しみにしております。 クリスマスの手土産に、プレゼントにぜひご検討ください。 日時 12月4日(日)10:00 ～ 16:00 場所 湘南T-SITE 1・2号館の間(プロムナード) 神奈川県藤沢市辻堂元町6丁目20番-1 http://real.tsite.jp/shonan/event/2016_11_christmas-market.html 販売商品 チョコレートバー 5種 各1200円(税別) ダンデライオン・チョコレートチップクッキー 330円(税別) ブラウニーバイトフライト 630円(税別) …etc.
12/4 湘南T-SITEクリスマスマーケット出店のお知らせ
12月4日(日)、新しいライフスタイルを提案する文化複合施設「湘南T-SITE」にて開催されるクリスマスマーケットに出店いたします。 湘南T-SITEのクリスマスマーケットは「CUSTOMIZE CHRISTMAS ～オリジナルのクリスマスを楽しもう!」をテーマにだんだんと近づいてきたクリスマスを楽しむためにぴったりな食べ物やギフトアイテムを集められたマーケットです。 チョコレートバーは、これまで販売していたサンフランシスコ製造の3種類に加え、18日(金)より販売を開始した、日本のファクトリー製造の2種類も販売いたします。こちらはそれぞれタンザニア産とトリニダード・トバゴ産のカカオを使用しています。 湘南にお住まいの皆さまにダンデライオン・チョコレートをご紹介させていただけるこの機会を楽しみにしております。 クリスマスの手土産に、プレゼントにぜひご検討ください。 日時 12月4日(日)10:00 ～ 16:00 場所 湘南T-SITE 1・2号館の間(プロムナード) 神奈川県藤沢市辻堂元町6丁目20番-1 http://real.tsite.jp/shonan/event/2016_11_christmas-market.html 販売商品 チョコレートバー 5種 各1200円(税別) ダンデライオン・チョコレートチップクッキー 330円(税別) ブラウニーバイトフライト 630円(税別) …etc.
食でつながるコミュニティ@青山ファーマーズマーケット
11月20日、ダンデライオンでは2回目となる青山ファーマーズマーケット @UNUに出店してきました。 今回は北海道出身の当店のペストリー担当佐々木がトレードマークのニット帽とダンデライオンTシャツを装備し、張り切って初参加してきました。当日の様子をレポートします。 この日は前回とは違って朝からとても天気が良かったです。気温も上がり、11月とは思えないくらいのポカポカして過ごしやすい日でした。 蔵前製のバー2種が2日前に販売開始となり、全部で5種類のバーと、さらに当店自慢の商品から厳選したものを持っていきました。 チョコレートバーをご試食いただいた方からは「どれも好きで迷う!」「断然これがおいしい!」など、うれしいお声もいただきました。 また、「え、シトラス入っているでしょ?」「こっちはリキュール入ってる?」とのお声に「いえいえ、カカオ豆とケインシュガーだけなんです」とお応えすると、「本当に!?すごいね!!」と、産地ごとの味の特徴を楽しんでいただくこともできました。 ペストリーの一番人気は、やはりニブトフィーでした。サクサクのキャラメルと特徴あるチョコレートに驚いてくださったことが印象的でした。また、しっとりさっくりな味わいも好評なオートミールクッキー、ずっしり大きめのバラオ・ブラウニーも、お客様に喜んでいただけたようで、食べながら周られていた方もいらっしゃいました。 また今回はイベントシーズンも近いためかカカオニブハニーをギフトに購入されていく方も多く、もうすぐホリデーなのだなと遠い目で思いを馳せました。 チョコレートを試食していただき興味を持っていただけたこと、普段作り手としてなかなか直接聞くことのできないお客さまの生の声を聞くことができ、楽しみながら参加させていただきました。次回の出店が楽しみとの声もいただけて、次も頑張ろうと気合が入ります。 ファーマーズマーケットは、特にペストリーに関しては自らファクトリーで作ったものを担当者が自分の手でお客さまに提供でき、そのこだわりについて直接語ったり、喜ばれる顔を見ることができる、スタッフにとって貴重な体験の場になっています。 こうして生産者の心がこめられた食で人がつながるコミュニティに参加することは、今後もダンデライオンの重要な活動の一つとして継続していければと思います。 まだまだお会いしていないお客さまとの出会いを求めて、またたくさんのお客さまとの再会を求めて、12月もお伺いしたいと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。
食でつながるコミュニティ@青山ファーマーズマーケット
11月20日、ダンデライオンでは2回目となる青山ファーマーズマーケット @UNUに出店してきました。 今回は北海道出身の当店のペストリー担当佐々木がトレードマークのニット帽とダンデライオンTシャツを装備し、張り切って初参加してきました。当日の様子をレポートします。 この日は前回とは違って朝からとても天気が良かったです。気温も上がり、11月とは思えないくらいのポカポカして過ごしやすい日でした。 蔵前製のバー2種が2日前に販売開始となり、全部で5種類のバーと、さらに当店自慢の商品から厳選したものを持っていきました。 チョコレートバーをご試食いただいた方からは「どれも好きで迷う!」「断然これがおいしい!」など、うれしいお声もいただきました。 また、「え、シトラス入っているでしょ?」「こっちはリキュール入ってる?」とのお声に「いえいえ、カカオ豆とケインシュガーだけなんです」とお応えすると、「本当に!?すごいね!!」と、産地ごとの味の特徴を楽しんでいただくこともできました。 ペストリーの一番人気は、やはりニブトフィーでした。サクサクのキャラメルと特徴あるチョコレートに驚いてくださったことが印象的でした。また、しっとりさっくりな味わいも好評なオートミールクッキー、ずっしり大きめのバラオ・ブラウニーも、お客様に喜んでいただけたようで、食べながら周られていた方もいらっしゃいました。 また今回はイベントシーズンも近いためかカカオニブハニーをギフトに購入されていく方も多く、もうすぐホリデーなのだなと遠い目で思いを馳せました。 チョコレートを試食していただき興味を持っていただけたこと、普段作り手としてなかなか直接聞くことのできないお客さまの生の声を聞くことができ、楽しみながら参加させていただきました。次回の出店が楽しみとの声もいただけて、次も頑張ろうと気合が入ります。 ファーマーズマーケットは、特にペストリーに関しては自らファクトリーで作ったものを担当者が自分の手でお客さまに提供でき、そのこだわりについて直接語ったり、喜ばれる顔を見ることができる、スタッフにとって貴重な体験の場になっています。 こうして生産者の心がこめられた食で人がつながるコミュニティに参加することは、今後もダンデライオンの重要な活動の一つとして継続していければと思います。 まだまだお会いしていないお客さまとの出会いを求めて、またたくさんのお客さまとの再会を求めて、12月もお伺いしたいと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。
Bean to Bar Summit 2016 パネルディスカッション全文公開
9月4日にダンデライオン・チョコレートで主催させていただきました「Bean to Bar Summit 2016」ですが、みなさまからの多数のご要望にお答えして、当日のサミットで行われたパネルディスカッションの内容全文をPDFで公開いたしました。 当イベントには非常に大きな反響をいただいており、Bean to Bar文化の一端を担うダンデライオンのチーム一同とても嬉しく思っています。 パネルディスカッション議事録はこちらからご覧いただけます↓(PDFが開きます) 日本初のBean to Barサミット Bean to Barを包括した交流イベントとしては日本初となった「Bean to Bar Summit 2016」。マルゥの共同創始者サミュエル・マルタさんによる基調講演や、世界各地のBean to Bar関係者によるパネルディスカッション、交流会などを行いました。 このイベントのために国内外のBean to Bar関連企業約50社が駆けつけてくださり、いつもは見られない熱気に満ちた蔵前カフェ。各社代表のパネリストの方々によるディスカッションも白熱しました。 カカオの輸入を行う立花商店の生田さんからは、コモディティカカオとスペシャリティカカオの違い、またそれらがどのようにして生産され、買い付けられているかをご説明いただきました。ダンデライオンから参加したソーシング担当グレッグにとっても、産地固有のフレーバーを持つベストなスペシャリティカカオを、フェアな方法で調達することは重要な使命であり、その方法についても熱く語られました。 ...
Bean to Bar Summit 2016 パネルディスカッション全文公開
9月4日にダンデライオン・チョコレートで主催させていただきました「Bean to Bar Summit 2016」ですが、みなさまからの多数のご要望にお答えして、当日のサミットで行われたパネルディスカッションの内容全文をPDFで公開いたしました。 当イベントには非常に大きな反響をいただいており、Bean to Bar文化の一端を担うダンデライオンのチーム一同とても嬉しく思っています。 パネルディスカッション議事録はこちらからご覧いただけます↓(PDFが開きます) 日本初のBean to Barサミット Bean to Barを包括した交流イベントとしては日本初となった「Bean to Bar Summit 2016」。マルゥの共同創始者サミュエル・マルタさんによる基調講演や、世界各地のBean to Bar関係者によるパネルディスカッション、交流会などを行いました。 このイベントのために国内外のBean to Bar関連企業約50社が駆けつけてくださり、いつもは見られない熱気に満ちた蔵前カフェ。各社代表のパネリストの方々によるディスカッションも白熱しました。 カカオの輸入を行う立花商店の生田さんからは、コモディティカカオとスペシャリティカカオの違い、またそれらがどのようにして生産され、買い付けられているかをご説明いただきました。ダンデライオンから参加したソーシング担当グレッグにとっても、産地固有のフレーバーを持つベストなスペシャリティカカオを、フェアな方法で調達することは重要な使命であり、その方法についても熱く語られました。 ...
クリスマス期間限定 京都・藤井大丸POP UP SHOP出店
京都・下京区にある百貨店「藤井大丸」の正面玄関前に12月10日(土)より12月29日(木)まで、期間限定で「ダンデライオン・チョコレート POP UP SHOP」をオープンします。 藤井大丸では、蔵前のプロダクションチームが製造したチョコレートバー「Kokoa Kamili, Tanzania (タンザニア産)85%」と「San Juan Estate, Triniad (トリニダード・トバゴ産)85%」に加え、クリスマス期間特別メニュー「ダンデライオン・チョコレートケーキ」の販売も予定しています。ホットチョコレートやクッキーなどの通常商品も、テイクアウトでお楽しみいただけます。 京都という新しい土地で、多くのお客さまにダンデライオン・チョコレートをご紹介させていただけるこの機会を楽しみにしております。 日時 12月10日(土)～12月29日(木)10:30～20:00 場所 藤井大丸 正面玄関前 京都府京都市下京区寺町通四条下ル貞安前之町605 https://www.fujiidaimaru.co.jp 販売商品 チョコレートバー 各1200円(税別) ダンデライオン・チョコレートチップクッキー 330円(税別) ヨーロピアンホットチョコレート 530円(税別)...
クリスマス期間限定 京都・藤井大丸POP UP SHOP出店
京都・下京区にある百貨店「藤井大丸」の正面玄関前に12月10日(土)より12月29日(木)まで、期間限定で「ダンデライオン・チョコレート POP UP SHOP」をオープンします。 藤井大丸では、蔵前のプロダクションチームが製造したチョコレートバー「Kokoa Kamili, Tanzania (タンザニア産)85%」と「San Juan Estate, Triniad (トリニダード・トバゴ産)85%」に加え、クリスマス期間特別メニュー「ダンデライオン・チョコレートケーキ」の販売も予定しています。ホットチョコレートやクッキーなどの通常商品も、テイクアウトでお楽しみいただけます。 京都という新しい土地で、多くのお客さまにダンデライオン・チョコレートをご紹介させていただけるこの機会を楽しみにしております。 日時 12月10日(土)～12月29日(木)10:30～20:00 場所 藤井大丸 正面玄関前 京都府京都市下京区寺町通四条下ル貞安前之町605 https://www.fujiidaimaru.co.jp 販売商品 チョコレートバー 各1200円(税別) ダンデライオン・チョコレートチップクッキー 330円(税別) ヨーロピアンホットチョコレート 530円(税別)...