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伊勢神宮内宮前でPOP UP!
5月18日(木)より伊勢神宮内宮前、おはらい町に「ダンデライオン・チョコレート伊勢内宮前POP UP SHOP」をオープンします。 おはらい町は、伊勢神宮内宮の鳥居前町(とりいまえまち)です。ここは内宮前のメインストリートで、多くの参拝客や観光客で賑わっています。軒を連ねるお店は、地元三重の名産品で埋め尽くされ、古くからの参拝道を再現した街並みは、かつてのお伊勢参りを彷彿とさせます。 おはらい町についてはこちらをご参照ください。→おはらい町 今回、ダンデライオン・チョコレートは、この地で長年続く土産物屋「二光堂」さんの一角をお借りし、POP UP SHOPを開きます。 これから訪れる暑い夏に向け、POP UP SHOPでは限定のコールドスイーツ2種をご用意します。 1つ目は、ミルクアイスクリームにホットチョコレートシロップをかけた「ダンデライオン・アフォガート」。シロップに使用するチョコレートは、蔵前のファクトリーで作られ、カカオ豆含有量85%のビターなタイプです。甘いアイスクリームとダークチョコレートの組み合わせをお楽しみください。 2つ目は「アイスチョコレート」。各店舗でお出ししている「ハウスホットチョコレート」をベースに、コールドドリンクに仕立てています。 ダンデライオン・アフォガート* 伊勢神宮は天照大御神を祀る「内宮」と、天照大御神の食事を司る豊受大御神を祀る「外宮」の二つの社からなります。お伊勢参りは「外宮」からお参りして、「内宮」へ向かうのが古くからの習わしと言われています。外宮で元気をもらい、内宮で感謝を伝える気持ちでお参りすると良いそうです。 外宮から内宮へのお参りをお考えの方は、ぜひ外宮前店にお立ち寄りください。クラフトチョコレートやペストリー、ドリンクをゆっくり楽しんでいただいた後、内宮に移動。参拝後は POP UP SHOP限定のコールドスイーツを手に、疲れを癒すのはいかがでしょうか。 まずは内宮でお参りをという方も、参拝後は POP UP...
伊勢神宮内宮前でPOP UP!
5月18日(木)より伊勢神宮内宮前、おはらい町に「ダンデライオン・チョコレート伊勢内宮前POP UP SHOP」をオープンします。 おはらい町は、伊勢神宮内宮の鳥居前町(とりいまえまち)です。ここは内宮前のメインストリートで、多くの参拝客や観光客で賑わっています。軒を連ねるお店は、地元三重の名産品で埋め尽くされ、古くからの参拝道を再現した街並みは、かつてのお伊勢参りを彷彿とさせます。 おはらい町についてはこちらをご参照ください。→おはらい町 今回、ダンデライオン・チョコレートは、この地で長年続く土産物屋「二光堂」さんの一角をお借りし、POP UP SHOPを開きます。 これから訪れる暑い夏に向け、POP UP SHOPでは限定のコールドスイーツ2種をご用意します。 1つ目は、ミルクアイスクリームにホットチョコレートシロップをかけた「ダンデライオン・アフォガート」。シロップに使用するチョコレートは、蔵前のファクトリーで作られ、カカオ豆含有量85%のビターなタイプです。甘いアイスクリームとダークチョコレートの組み合わせをお楽しみください。 2つ目は「アイスチョコレート」。各店舗でお出ししている「ハウスホットチョコレート」をベースに、コールドドリンクに仕立てています。 ダンデライオン・アフォガート* 伊勢神宮は天照大御神を祀る「内宮」と、天照大御神の食事を司る豊受大御神を祀る「外宮」の二つの社からなります。お伊勢参りは「外宮」からお参りして、「内宮」へ向かうのが古くからの習わしと言われています。外宮で元気をもらい、内宮で感謝を伝える気持ちでお参りすると良いそうです。 外宮から内宮へのお参りをお考えの方は、ぜひ外宮前店にお立ち寄りください。クラフトチョコレートやペストリー、ドリンクをゆっくり楽しんでいただいた後、内宮に移動。参拝後は POP UP SHOP限定のコールドスイーツを手に、疲れを癒すのはいかがでしょうか。 まずは内宮でお参りをという方も、参拝後は POP UP...
スタッフ研修を行いました!
2016年2月に蔵前店がオープンして約1年。 今では伊勢外宮前店、鎌倉店もでき3店舗となりました。店舗にはそれぞれ魅力的なメンバーが集まり、それがお店の“個性”になっています。 日々店頭に立ち、お客さまと真剣に向きあっていると「現状をさらに良くしたい」という欲求が生まれます。そこでダンデライオン・チョコレートでは少し落ち着いてきた、3月23日(木)～29日(水)までの7日間、伊勢外宮前店、鎌倉店のスタッフを蔵前へ呼び、研修を行うことにしました。 カフェチーム顔合わせ 今回、伊勢外宮前店からはカフェスタッフの大八木(おおやぎ)さんとペストリースタッフの森本(もりもと)さんが、鎌倉店からはカフェスタッフの川上(かわうえ)さんの3人が参加しました。 カフェスタッフの大八木さんや川上さんは前職でもカフェを経験し、コーヒーに関しては知識も技術もあります。ペストリースタッフの森本さんもパティスリーで働いていた経験者です。 このレポートでは彼らがどのようなことを学び、そして研修の前後でどう変わったかについてお伝えできればと思います。 Single Oでの研修 伊勢外宮前店でカフェを担当している大八木です。 僕は伊勢外宮前店がオープンする少し前、蔵前店で研修を受けました。そのため、蔵前店での研修は今回で2回目です。 前回の研修ではダンデライオン・チョコレートやBean to Barについて、カフェでのオペレーションなど、さまざまなプログラムを受けさせていただきました。その時もチョコレートプロダクションチームの作業に入らせてもらったので、伊勢外宮前店で働く前にそのような経験ができたことは今も大きな経験となっています。 伊勢外宮前店ができてもうすぐ半年、鎌倉店もでき、メールや電話でのやりとりはあるけど、顔を知らないスタッフが必然的に増えて来ました。また日々の業務を行う中で、いつも取引させていただいている“先(相手)”についても興味を持っていました。 そんな中での今回の研修。 僕としては蔵前店や鎌倉店のスタッフ、Single Oの山本さんなどに会い、話す機会をいただくことができて、本当に良かったと感じています。 研修から2週間ほどたちますが、伊勢外宮前店のスタッフと話す時も、前とは違います。 例えば、以前でしたらスタッフに指導するときもコーヒーの淹れ方について教えるだけでしたが、その先にはSingle Oさんという会社があって、どんな想いでコーヒーをつくっているなど、さらに深い部分まで伝えることができています。 伊勢外宮前店のお客さまにもさらに深めて話すことができるようになったのが研修を受けた後の強みだと思っています。 新商品発表 ...
スタッフ研修を行いました!
2016年2月に蔵前店がオープンして約1年。 今では伊勢外宮前店、鎌倉店もでき3店舗となりました。店舗にはそれぞれ魅力的なメンバーが集まり、それがお店の“個性”になっています。 日々店頭に立ち、お客さまと真剣に向きあっていると「現状をさらに良くしたい」という欲求が生まれます。そこでダンデライオン・チョコレートでは少し落ち着いてきた、3月23日(木)～29日(水)までの7日間、伊勢外宮前店、鎌倉店のスタッフを蔵前へ呼び、研修を行うことにしました。 カフェチーム顔合わせ 今回、伊勢外宮前店からはカフェスタッフの大八木(おおやぎ)さんとペストリースタッフの森本(もりもと)さんが、鎌倉店からはカフェスタッフの川上(かわうえ)さんの3人が参加しました。 カフェスタッフの大八木さんや川上さんは前職でもカフェを経験し、コーヒーに関しては知識も技術もあります。ペストリースタッフの森本さんもパティスリーで働いていた経験者です。 このレポートでは彼らがどのようなことを学び、そして研修の前後でどう変わったかについてお伝えできればと思います。 Single Oでの研修 伊勢外宮前店でカフェを担当している大八木です。 僕は伊勢外宮前店がオープンする少し前、蔵前店で研修を受けました。そのため、蔵前店での研修は今回で2回目です。 前回の研修ではダンデライオン・チョコレートやBean to Barについて、カフェでのオペレーションなど、さまざまなプログラムを受けさせていただきました。その時もチョコレートプロダクションチームの作業に入らせてもらったので、伊勢外宮前店で働く前にそのような経験ができたことは今も大きな経験となっています。 伊勢外宮前店ができてもうすぐ半年、鎌倉店もでき、メールや電話でのやりとりはあるけど、顔を知らないスタッフが必然的に増えて来ました。また日々の業務を行う中で、いつも取引させていただいている“先(相手)”についても興味を持っていました。 そんな中での今回の研修。 僕としては蔵前店や鎌倉店のスタッフ、Single Oの山本さんなどに会い、話す機会をいただくことができて、本当に良かったと感じています。 研修から2週間ほどたちますが、伊勢外宮前店のスタッフと話す時も、前とは違います。 例えば、以前でしたらスタッフに指導するときもコーヒーの淹れ方について教えるだけでしたが、その先にはSingle Oさんという会社があって、どんな想いでコーヒーをつくっているなど、さらに深い部分まで伝えることができています。 伊勢外宮前店のお客さまにもさらに深めて話すことができるようになったのが研修を受けた後の強みだと思っています。 新商品発表 ...
ログロード代官山クラフトマーケット出店のお知らせ
ログロード代官山は、東急東横線の線路跡地にできた敷地面積3,200u,全長220mの商業施設です。敷地の端から端までを結ぶ散策路には、四季折々の花や緑豊かなランドスケープがあり、とても開放感ある憩いの場です。それと同時に、さまざまな店舗や新しい出会いのある、訪れたお客さまに“集い” “憩い” “刺激”を感じていただくことのできる空間でもあります。 この施設の2周年を記念して、クラフトマーケット開催が決まり、出店のお誘いをいただきました。 ダンデライオン・チョコレートは4月29日(土)の1日だけ、このマーケットに出店します。店頭に立つのは、普段蔵前でチョコレートを作っているスタッフ。Bean to Barや作り手の思いについて、ぜひ聞いてみてください。 また、マーケット開催中の2日間(29、30日)施設内にあるオールデイダイニング「SPRING VALLEY BREWERY TOKYO」にて、クラフトビールとクラフトチョコレートのペアリングをご提案させていただきます。 だんだんと暖かく過ごしやすい季節になってきました。お散歩やお買物の合間にぜひお立ち寄りください。 マーケット出店日 4月29日(土)11:00～18:00 *天候不良の場合、途中中止の可能性があります。 場所 ログロード代官 (http://www.logroad-daikanyama.jp/ ) 〒150-0034 東京都渋区 代官町13番1 販売商品...
ログロード代官山クラフトマーケット出店のお知らせ
ログロード代官山は、東急東横線の線路跡地にできた敷地面積3,200u,全長220mの商業施設です。敷地の端から端までを結ぶ散策路には、四季折々の花や緑豊かなランドスケープがあり、とても開放感ある憩いの場です。それと同時に、さまざまな店舗や新しい出会いのある、訪れたお客さまに“集い” “憩い” “刺激”を感じていただくことのできる空間でもあります。 この施設の2周年を記念して、クラフトマーケット開催が決まり、出店のお誘いをいただきました。 ダンデライオン・チョコレートは4月29日(土)の1日だけ、このマーケットに出店します。店頭に立つのは、普段蔵前でチョコレートを作っているスタッフ。Bean to Barや作り手の思いについて、ぜひ聞いてみてください。 また、マーケット開催中の2日間(29、30日)施設内にあるオールデイダイニング「SPRING VALLEY BREWERY TOKYO」にて、クラフトビールとクラフトチョコレートのペアリングをご提案させていただきます。 だんだんと暖かく過ごしやすい季節になってきました。お散歩やお買物の合間にぜひお立ち寄りください。 マーケット出店日 4月29日(土)11:00～18:00 *天候不良の場合、途中中止の可能性があります。 場所 ログロード代官 (http://www.logroad-daikanyama.jp/ ) 〒150-0034 東京都渋区 代官町13番1 販売商品...
Todd’s Chocolate Class
GWにダンデライオン・チョコレート創業者でCEOのトッド・マソニスが来日! トッドによるチョコレートクラスの特別バージョン「Todd’s Chocolate Class」を開催することが決定しました。 ダンデライオン・チョコレートはトッド・マソニスが友人のガレージで子供の頃からの夢であったチョコレート作りを試みたことがをきっかけで始まりました。 今回はダンデライオン・チョコレートの各店舗(蔵前ファクトリー&カフェ、伊勢外宮前店、鎌倉店)で開催します。 トッド自らが直接語る機会は今回のワークショップのみです。 以下のPeatixページで本日より受付を開始いたします。 → Todd’s Chocolate Class 募集ページ ■ Todd's Chocolate 101 Class 4/30(日)10:30 - 12:30 Chocolate 101@蔵前店 5/5(金)17:00-18:30 Chocolate...
Todd’s Chocolate Class
GWにダンデライオン・チョコレート創業者でCEOのトッド・マソニスが来日! トッドによるチョコレートクラスの特別バージョン「Todd’s Chocolate Class」を開催することが決定しました。 ダンデライオン・チョコレートはトッド・マソニスが友人のガレージで子供の頃からの夢であったチョコレート作りを試みたことがをきっかけで始まりました。 今回はダンデライオン・チョコレートの各店舗(蔵前ファクトリー&カフェ、伊勢外宮前店、鎌倉店)で開催します。 トッド自らが直接語る機会は今回のワークショップのみです。 以下のPeatixページで本日より受付を開始いたします。 → Todd’s Chocolate Class 募集ページ ■ Todd's Chocolate 101 Class 4/30(日)10:30 - 12:30 Chocolate 101@蔵前店 5/5(金)17:00-18:30 Chocolate...
Magic of 85
少し前から「ハイカカオ(高カカオ)」チョコレートなどと言う言葉を耳にするようになりました。健康や美容に興味がある方は一度は耳にしたことのあるフレーズかと思います。 日本チョコレート・ココア協会によると、チョコレートの「ハイカカオ」の表示に定義はなく、一般的にカカオ分40～60%くらいまでのチョコレートが『ビター』『ブラック』『ダーク』などと呼ばれ、それ以上カカオ分が高いチョコレートについてはハイカカオなどと言うことが多いそうです。食べ馴染みのあるチョコレートに比べ、健康にいいとされているカカオポリフェノールが効率的にとれるうえ、砂糖や乳脂肪が少なくヘルシーだということが人気の理由だそうです。 ダンデライオン・チョコレート・ジャパンで現在販売しているチョコレートは7種類。その中で最もカカオ含有量が高いのは85%の「ココアカミリ, タンザニア」と「サン・ファン・エステート, トリニダード」のチョコレートバーです。こちらの2種類のチョコレートは蔵前のファクトリーで初めて作られたバーで、ロット数も残りわずかとなりました。 サン・ファン・エステート, トリニダード開発者インタビュー →伴野智映子 現在、日本のダンデライオン・チョコレートでは85%、70%のチョコレートを、サンフランシスコでは100%、85%、70%のチョコレートを販売しています。ダンデライオン・チョコレートのチョコレートはカカオ本来の味を純粋に味わうために、シングルオリジンのカカオ豆とオーガニックのケインシュガーのみで作られています。 100%はお砂糖が一切入っていないので甘みがなく、カカオ豆自体の味が強く出ています。チョコレート通好みではありますが、日本人にはあまり馴染みのない味かもしれません。 70%はダンデライオン・チョコレートで一番ノーマルなチョコレートです。お砂糖が30%入っているので食べやすく、親しみやすい味わいです。Bean to Barメーカーでも一番多く作られているのが70%のチョコレートとも言われています。 そして、今回ご紹介させていただく85%は、チョコレートメーカーのトレバー・ファスト曰く「絶妙なバランスのチョコレート」。豆本来の味を楽しむことができ、Bean to Barを食べ慣れた人にも甘すぎず苦すぎない、まさに「ちょうどいい」チョコレートです。 以前「ココアカミリ, タンザニア 85%」と「サン・ファン・エステート, トリニダード 85%」のプロファイリングをし、久々に70%のチョコレートを食べた際、甘みの強さに衝撃を受けました。普段Bean to...
Magic of 85
少し前から「ハイカカオ(高カカオ)」チョコレートなどと言う言葉を耳にするようになりました。健康や美容に興味がある方は一度は耳にしたことのあるフレーズかと思います。 日本チョコレート・ココア協会によると、チョコレートの「ハイカカオ」の表示に定義はなく、一般的にカカオ分40～60%くらいまでのチョコレートが『ビター』『ブラック』『ダーク』などと呼ばれ、それ以上カカオ分が高いチョコレートについてはハイカカオなどと言うことが多いそうです。食べ馴染みのあるチョコレートに比べ、健康にいいとされているカカオポリフェノールが効率的にとれるうえ、砂糖や乳脂肪が少なくヘルシーだということが人気の理由だそうです。 ダンデライオン・チョコレート・ジャパンで現在販売しているチョコレートは7種類。その中で最もカカオ含有量が高いのは85%の「ココアカミリ, タンザニア」と「サン・ファン・エステート, トリニダード」のチョコレートバーです。こちらの2種類のチョコレートは蔵前のファクトリーで初めて作られたバーで、ロット数も残りわずかとなりました。 サン・ファン・エステート, トリニダード開発者インタビュー →伴野智映子 現在、日本のダンデライオン・チョコレートでは85%、70%のチョコレートを、サンフランシスコでは100%、85%、70%のチョコレートを販売しています。ダンデライオン・チョコレートのチョコレートはカカオ本来の味を純粋に味わうために、シングルオリジンのカカオ豆とオーガニックのケインシュガーのみで作られています。 100%はお砂糖が一切入っていないので甘みがなく、カカオ豆自体の味が強く出ています。チョコレート通好みではありますが、日本人にはあまり馴染みのない味かもしれません。 70%はダンデライオン・チョコレートで一番ノーマルなチョコレートです。お砂糖が30%入っているので食べやすく、親しみやすい味わいです。Bean to Barメーカーでも一番多く作られているのが70%のチョコレートとも言われています。 そして、今回ご紹介させていただく85%は、チョコレートメーカーのトレバー・ファスト曰く「絶妙なバランスのチョコレート」。豆本来の味を楽しむことができ、Bean to Barを食べ慣れた人にも甘すぎず苦すぎない、まさに「ちょうどいい」チョコレートです。 以前「ココアカミリ, タンザニア 85%」と「サン・ファン・エステート, トリニダード 85%」のプロファイリングをし、久々に70%のチョコレートを食べた際、甘みの強さに衝撃を受けました。普段Bean to...
6月開催ワークショップ日程のお知らせ
6月のワークショップの日程が決定しました。Peatixページで本日より受付を開始いたします。 →お申し込みページ 6月のワークショップは初の試みとして、Chocolate 101 をプレミアムフライデーに開催いたします!土日は忙しくて参加できなかった皆さま、ぜひこの機会にご検討ください。 ■ Factory Tour 6/14(水) 18:45-19:30 6/21(水) 18:45-19:30 6/28(水) 18:45-19:30 ■【Step1】 Chocolate 101 6/18(土) 10:30-12:30 6/30(金) 17:00-19:00 ■ 【Step2】Chocolate 201 6/10(土)...
6月開催ワークショップ日程のお知らせ
6月のワークショップの日程が決定しました。Peatixページで本日より受付を開始いたします。 →お申し込みページ 6月のワークショップは初の試みとして、Chocolate 101 をプレミアムフライデーに開催いたします!土日は忙しくて参加できなかった皆さま、ぜひこの機会にご検討ください。 ■ Factory Tour 6/14(水) 18:45-19:30 6/21(水) 18:45-19:30 6/28(水) 18:45-19:30 ■【Step1】 Chocolate 101 6/18(土) 10:30-12:30 6/30(金) 17:00-19:00 ■ 【Step2】Chocolate 201 6/10(土)...