OUR DAYS
しっとりふっくら。食感が楽しい「チョコレートドーナツ」
バレンタイン限定「ザッハトルテ」に続き、2月19日（水）よりホワイトデー限定のペストリー「チョコレートドーナツ」が登場します。開発を担当した森本は、ホワイトデーのちょっとした手土産として、ぴったりなのはどんなスイーツかと考えを巡らせ、チョコレートの焼きドーナツをひらめきました。ドミニカ共和国産のカカオからできたチョコレートと相性の良いヘーゼルナッツをキャラメリゼしてトッピング。ドーナツは誰もが一度は食べたことがある素朴な焼き菓子ですが、香り・味わい・食感に抑揚を持たせるように工夫しています。コーヒーやカフェラテ、紅茶とも合いますが、優しい甘さに仕上げておりますので、ハウスホットチョコレートなどとのペアリングもおすすめです。 試作を重ねるごとにしっとりふわっとした食感に変化していく「チョコレートドーナツ」。初期との違いを尋ねたところ、開発を始めた当初から生地を構成する材料は変わってないようで、その微差は「愛」とのこと。森本シェフが愛を込めて考案したドーナツをぜひ一度味わってみてください。材料は、香料、保存料、着色料不使用ですので、どなたでも安心してお召し上がりいただくことができます。【ペストリーメニュー】ダンデライオン・チョコレート・ジャパン オリジナルレシピChocolate doughnut（チョコレート ドーナツ）期間：2月19日（水）〜3月17日（火）価格：380円（税別）店舗：ファクトリー&カフェ蔵前、伊勢外宮前店、鎌倉店、京都東山一念坂店、Bean to Bar Lounge 表参道＊「チョコレート ドーナツ」はテイクアウト可能です。
しっとりふっくら。食感が楽しい「チョコレートドーナツ」
バレンタイン限定「ザッハトルテ」に続き、2月19日（水）よりホワイトデー限定のペストリー「チョコレートドーナツ」が登場します。開発を担当した森本は、ホワイトデーのちょっとした手土産として、ぴったりなのはどんなスイーツかと考えを巡らせ、チョコレートの焼きドーナツをひらめきました。ドミニカ共和国産のカカオからできたチョコレートと相性の良いヘーゼルナッツをキャラメリゼしてトッピング。ドーナツは誰もが一度は食べたことがある素朴な焼き菓子ですが、香り・味わい・食感に抑揚を持たせるように工夫しています。コーヒーやカフェラテ、紅茶とも合いますが、優しい甘さに仕上げておりますので、ハウスホットチョコレートなどとのペアリングもおすすめです。 試作を重ねるごとにしっとりふわっとした食感に変化していく「チョコレートドーナツ」。初期との違いを尋ねたところ、開発を始めた当初から生地を構成する材料は変わってないようで、その微差は「愛」とのこと。森本シェフが愛を込めて考案したドーナツをぜひ一度味わってみてください。材料は、香料、保存料、着色料不使用ですので、どなたでも安心してお召し上がりいただくことができます。【ペストリーメニュー】ダンデライオン・チョコレート・ジャパン オリジナルレシピChocolate doughnut（チョコレート ドーナツ）期間：2月19日（水）〜3月17日（火）価格：380円（税別）店舗：ファクトリー&カフェ蔵前、伊勢外宮前店、鎌倉店、京都東山一念坂店、Bean to Bar Lounge 表参道＊「チョコレート ドーナツ」はテイクアウト可能です。
ドミニカ共和国産カカオを使用したクッキーアソートメントを発売！
ドミニカ共和国産のシングルオリジンのカカオを贅沢に使用したクッキーアソートメントを本日2020年2月4日（火）よりオンラインストア限定で発売いたします。 日本オリジナルデザインの缶には「チョコレートチップクッキー」、「チョコレートクッキー」、「カカオニブカフェ」の３種類を詰め合わせています。香料・保存料・着色料を使用せず、素材にこだわって、一枚一枚丁寧に焼き上げました。Bean to Bar チョコレート専門店だからこその味わいと食感を追求した、カカオの魅力溢れる一品。ちょっとした手土産や大切な人へのプレゼントにもおすすめです。 クッキーアソートメント / COOKIES ASSORTMENT 価 格 ：3,000円(税別) 内容量 ：21枚入り（3種類・各7枚） 保存方法：常温 賞味期限：製造より30日 取り扱い：ダンデライオン・チョコレート オンラインストア 限定 ＊香料、保存料、着色料不使用■ クッキーについてカカオ本来の豊かな風味をしっかりと味わうことができるダンデライオン・チョコレートのクッキーアソートです。「大切なひと時に柔らかい気持ちになれるようなクッキーを」という想いを込めて、ホロホロとした優しい食感にこだわって作りました。製造方法や道具、厚みやサイズなど、なんども試食を重ね、シンプルながらも飽きのこない３種に仕上がっています。いずれもドミニカ共和国産カカオを使用していますが、使用形状や方法、素材の組み合わせによって生まれる味わいの変化を楽しむことができます。香料、保存料、着色料を一切使用していないため、ご自宅用にも、お子さまがいるご家庭へのギフトとしても、安心してお選びいただけます。 ・チョコレートチップクッキーバターをたっぷり使った風味豊かなクッキー生地にドミニカ共和国産カカオ豆のチョコレートチップをふんだんに加えた優しい味わいのシンプルなクッキーです。チョコレートの香りを引き出すため、生地はシンプルな配合で仕上げました。さくっとした食感で、香り高いカカオと豊潤なバターの風味が口いっぱいに広がっていきます。原材料：小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、チョコレートチップ、アーモンド、牛乳・チョコレートクッキートロピカルフルーツのような明るいフレーバーの中に、アーモンドのようなナッティさを感じさせるドミニカ共和国産カカオのチョコレートをふんだんに使用したクッキーです。シナモンをほんの少し加えることで奥行きのある味わいになりました。濃厚なチョコレートの美味しさをダイレクトに味わうことができるBean to Bar チョコレート専門店ならではの一枚です。 原材料：小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、チョコレート、卵黄（卵を含む）、シナモン、食塩 ・カカオニブカフェ細かく挽いた香ばしいコーヒー豆で香りづけした生地にドミニカ共和国産のカカオニブをざっくりと混ぜ込んだ大人の味わいのクッキーです。 ニブのザクザクとした食感と深い味わいに、寄り添うようにコーヒーを配合しました。生地とニブの口当たりの変化が面白く、食べ飽きない美味しさです。カカオ豆とコーヒー豆の芳醇でビターなフレーバーをご堪能ください。原材料：小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、カカオ豆、コーヒー粉末
ドミニカ共和国産カカオを使用したクッキーアソートメントを発売！
ドミニカ共和国産のシングルオリジンのカカオを贅沢に使用したクッキーアソートメントを本日2020年2月4日（火）よりオンラインストア限定で発売いたします。 日本オリジナルデザインの缶には「チョコレートチップクッキー」、「チョコレートクッキー」、「カカオニブカフェ」の３種類を詰め合わせています。香料・保存料・着色料を使用せず、素材にこだわって、一枚一枚丁寧に焼き上げました。Bean to Bar チョコレート専門店だからこその味わいと食感を追求した、カカオの魅力溢れる一品。ちょっとした手土産や大切な人へのプレゼントにもおすすめです。 クッキーアソートメント / COOKIES ASSORTMENT 価 格 ：3,000円(税別) 内容量 ：21枚入り（3種類・各7枚） 保存方法：常温 賞味期限：製造より30日 取り扱い：ダンデライオン・チョコレート オンラインストア 限定 ＊香料、保存料、着色料不使用■ クッキーについてカカオ本来の豊かな風味をしっかりと味わうことができるダンデライオン・チョコレートのクッキーアソートです。「大切なひと時に柔らかい気持ちになれるようなクッキーを」という想いを込めて、ホロホロとした優しい食感にこだわって作りました。製造方法や道具、厚みやサイズなど、なんども試食を重ね、シンプルながらも飽きのこない３種に仕上がっています。いずれもドミニカ共和国産カカオを使用していますが、使用形状や方法、素材の組み合わせによって生まれる味わいの変化を楽しむことができます。香料、保存料、着色料を一切使用していないため、ご自宅用にも、お子さまがいるご家庭へのギフトとしても、安心してお選びいただけます。 ・チョコレートチップクッキーバターをたっぷり使った風味豊かなクッキー生地にドミニカ共和国産カカオ豆のチョコレートチップをふんだんに加えた優しい味わいのシンプルなクッキーです。チョコレートの香りを引き出すため、生地はシンプルな配合で仕上げました。さくっとした食感で、香り高いカカオと豊潤なバターの風味が口いっぱいに広がっていきます。原材料：小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、チョコレートチップ、アーモンド、牛乳・チョコレートクッキートロピカルフルーツのような明るいフレーバーの中に、アーモンドのようなナッティさを感じさせるドミニカ共和国産カカオのチョコレートをふんだんに使用したクッキーです。シナモンをほんの少し加えることで奥行きのある味わいになりました。濃厚なチョコレートの美味しさをダイレクトに味わうことができるBean to Bar チョコレート専門店ならではの一枚です。 原材料：小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、チョコレート、卵黄（卵を含む）、シナモン、食塩 ・カカオニブカフェ細かく挽いた香ばしいコーヒー豆で香りづけした生地にドミニカ共和国産のカカオニブをざっくりと混ぜ込んだ大人の味わいのクッキーです。 ニブのザクザクとした食感と深い味わいに、寄り添うようにコーヒーを配合しました。生地とニブの口当たりの変化が面白く、食べ飽きない美味しさです。カカオ豆とコーヒー豆の芳醇でビターなフレーバーをご堪能ください。原材料：小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、カカオ豆、コーヒー粉末
ワークショップ 2020年3月
本日より、3月のワークショップの募集を開始しました。【ファクトリー&カフェ蔵前】 ■ Factory Tour 3月11日(水) 18:30 - 19:30 3月18日(水) 18:30 - 19:30 【Bean to Bar Lounge】 ■ Step1 / Chocolate 101 3月8日(日) 10:30 - 12:30 ■ Step2 / Chocolate 201 3月21日(土) 10:30 - 14:30 ■ CACAO BAR 3月25日(水) 19:00 -...
ワークショップ 2020年3月
本日より、3月のワークショップの募集を開始しました。【ファクトリー&カフェ蔵前】 ■ Factory Tour 3月11日(水) 18:30 - 19:30 3月18日(水) 18:30 - 19:30 【Bean to Bar Lounge】 ■ Step1 / Chocolate 101 3月8日(日) 10:30 - 12:30 ■ Step2 / Chocolate 201 3月21日(土) 10:30 - 14:30 ■ CACAO BAR 3月25日(水) 19:00 -...
1月20日（月）より「チョコレートとオレンジのアップルパイ」登場！
1月20日（月）から2月16日（日）まで、「チョコレートとオレンジのアップルパイ」を期間限定で販売いたします！こちらは、ホリデーシーズンに販売し大変ご好評いただいた「グラニースミス アップルパイ アンド コーヒー」とのコラボレーションメニューの第二弾です。第一弾「チョコレートとオレンジのバレンタインアップルパイ」の記事はこちら グレープフルーツのような果実感を持つ「ココア・カミリ,タンザニア 70%」を贅沢に使ったガナッシュに、オレンジの果汁と果肉、ピールを混ぜこんだ爽やかな風味の自家製のカスタードクリームを重ね、たっぷりの青森県産りんごと一緒に焼き上げた「チョコレートとオレンジのアップルパイ」です。トップにはサクサクのクランブルとカカオニブを散らし、オレンジでデコレーションをほどこしています。甘さを控えた風味豊かな味わいで、女性はもちろん、普段甘いものをあまり食べることの少ない男性にもおすすめのペストリーです。販売期間は1ヶ月ほど。第一弾の際には、午前中には完売の店舗も多くありました。コラボレーションアップルパイをお待ちいただいている皆さま「チョコレートとオレンジのアップルパイ」を見かけた際は、ぜひお早めにお試しください。【ペストリーメニュー】グラニースミス アップルパイ アンド コーヒー × ダンデライオン・チョコレートチョコレートとオレンジのアップルパイ期間：1月20日（月）〜2月16日（日）価格：570円（税別）店舗：ファクトリー&カフェ蔵前、鎌倉店、Bean to Bar Lounge 表参道＊「チョコレートとオレンジのアップルパイ」はテイクアウト可能です。＊グラニースミス アップルパイ アンド コーヒーの販売店舗はこちら GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEEについて2012年にオープンしたホームメイドスタイルのアップルパイ専門店。店名は青りんごの品種「グラニースミス」とスミスおばあちゃんを意味する「Granny Smith」から名付けられました。どこか懐かしい「おばあちゃんの味」をコンセプトに、青森や長野などの契約農家から直接仕入れる産地直送のりんごを使ったアップルパイをメインに、バリスタが淹れるこだわりのコーヒーとともに提供しています。 http://www.grannysmith-pie.com/
1月20日（月）より「チョコレートとオレンジのアップルパイ」登場！
1月20日（月）から2月16日（日）まで、「チョコレートとオレンジのアップルパイ」を期間限定で販売いたします！こちらは、ホリデーシーズンに販売し大変ご好評いただいた「グラニースミス アップルパイ アンド コーヒー」とのコラボレーションメニューの第二弾です。第一弾「チョコレートとオレンジのバレンタインアップルパイ」の記事はこちら グレープフルーツのような果実感を持つ「ココア・カミリ,タンザニア 70%」を贅沢に使ったガナッシュに、オレンジの果汁と果肉、ピールを混ぜこんだ爽やかな風味の自家製のカスタードクリームを重ね、たっぷりの青森県産りんごと一緒に焼き上げた「チョコレートとオレンジのアップルパイ」です。トップにはサクサクのクランブルとカカオニブを散らし、オレンジでデコレーションをほどこしています。甘さを控えた風味豊かな味わいで、女性はもちろん、普段甘いものをあまり食べることの少ない男性にもおすすめのペストリーです。販売期間は1ヶ月ほど。第一弾の際には、午前中には完売の店舗も多くありました。コラボレーションアップルパイをお待ちいただいている皆さま「チョコレートとオレンジのアップルパイ」を見かけた際は、ぜひお早めにお試しください。【ペストリーメニュー】グラニースミス アップルパイ アンド コーヒー × ダンデライオン・チョコレートチョコレートとオレンジのアップルパイ期間：1月20日（月）〜2月16日（日）価格：570円（税別）店舗：ファクトリー&カフェ蔵前、鎌倉店、Bean to Bar Lounge 表参道＊「チョコレートとオレンジのアップルパイ」はテイクアウト可能です。＊グラニースミス アップルパイ アンド コーヒーの販売店舗はこちら GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEEについて2012年にオープンしたホームメイドスタイルのアップルパイ専門店。店名は青りんごの品種「グラニースミス」とスミスおばあちゃんを意味する「Granny Smith」から名付けられました。どこか懐かしい「おばあちゃんの味」をコンセプトに、青森や長野などの契約農家から直接仕入れる産地直送のりんごを使ったアップルパイをメインに、バリスタが淹れるこだわりのコーヒーとともに提供しています。 http://www.grannysmith-pie.com/
蔵前製「ベンチェ, ベトナム 70%」 発売開始！
南アジアのインドシナ半島東部に位置し、広大で美しい自然豊かな国ベトナムより新しいカカオ豆が届きました！ダンデライオン・チョコレートが、ベトナムの Bean to Bar チョコレート メーカーであるマルゥ（MAROU）より初めて購入したカカオ豆で作った「ベンチェ, ベトナム 70%」 を1月9日（木）より販売します。マルゥは、フランス人のヴィンセント・モロー氏とサミュエル・マルタ氏が始めたBean to Bar チョコレートメーカーです。友人の薦めで訪れたベトナムのカカオ豆の品質の高さに惚れ込み、ホーチミン・シティ（旧名：サイゴン）にチョコレートファクトリーを作りました。マルゥは、ベトナムの６つの地域（ダクラック省、ラムドン省、ドンナイ省、バリア省、ティエンジャン省、ベンチェ省）とカカオ豆の取引を行っています。 今回ダンデライオン・チョコレートで使用したのは、ホーチミン・シティから南西約86kmに位置するベンチェ省のカカオ豆。ヤシの生い茂るメコンデルタのアグリフォレスト農園で作られいます。カカオの木が育つには日陰が必要なのですが、ベンチェ省のカカオはこのヤシの木陰でを利用して育ちます。自然豊かな美しい生態系と土地で出来た、2018年に収穫されたカカオ豆の香りは格別です。ローストプロファイラーの武内は、入社した当初から自分でローストプロファイルを行う日をずっと楽しみにしていました。開発前に、生豆を食べた際フレッシュなフルーツや華やかなスパイスを感じたそうです。さらにテストを重ねていくうちに「美味しい」と思えるフレーバーが芋づる式に見つかっていき、最終的にたどり着いたのが「甘酸っぱいチェリー、ハニーキャラメル、ジンジャースナップクッキー」のような味わいでした。 武内が初めて開発を行った「ベンチェ, ベトナム 70%」をお愉しみください。【 蔵前製チョコレートバー第13弾 】ベンチェ, ベトナム （BEN TRE, VIETNAM ） 70%価 格：1,200円 （税別）生産者：マルゥ原産地：ベトナムローストプロファイラー：武内優季フレーバー：甘酸っぱいチェリー、ハニーキャラメル、ジンジャースナップクッキー【参考】・わたしたちのチョコレートについて：Our Chocolate
蔵前製「ベンチェ, ベトナム 70%」 発売開始！
南アジアのインドシナ半島東部に位置し、広大で美しい自然豊かな国ベトナムより新しいカカオ豆が届きました！ダンデライオン・チョコレートが、ベトナムの Bean to Bar チョコレート メーカーであるマルゥ（MAROU）より初めて購入したカカオ豆で作った「ベンチェ, ベトナム 70%」 を1月9日（木）より販売します。マルゥは、フランス人のヴィンセント・モロー氏とサミュエル・マルタ氏が始めたBean to Bar チョコレートメーカーです。友人の薦めで訪れたベトナムのカカオ豆の品質の高さに惚れ込み、ホーチミン・シティ（旧名：サイゴン）にチョコレートファクトリーを作りました。マルゥは、ベトナムの６つの地域（ダクラック省、ラムドン省、ドンナイ省、バリア省、ティエンジャン省、ベンチェ省）とカカオ豆の取引を行っています。 今回ダンデライオン・チョコレートで使用したのは、ホーチミン・シティから南西約86kmに位置するベンチェ省のカカオ豆。ヤシの生い茂るメコンデルタのアグリフォレスト農園で作られいます。カカオの木が育つには日陰が必要なのですが、ベンチェ省のカカオはこのヤシの木陰でを利用して育ちます。自然豊かな美しい生態系と土地で出来た、2018年に収穫されたカカオ豆の香りは格別です。ローストプロファイラーの武内は、入社した当初から自分でローストプロファイルを行う日をずっと楽しみにしていました。開発前に、生豆を食べた際フレッシュなフルーツや華やかなスパイスを感じたそうです。さらにテストを重ねていくうちに「美味しい」と思えるフレーバーが芋づる式に見つかっていき、最終的にたどり着いたのが「甘酸っぱいチェリー、ハニーキャラメル、ジンジャースナップクッキー」のような味わいでした。 武内が初めて開発を行った「ベンチェ, ベトナム 70%」をお愉しみください。【 蔵前製チョコレートバー第13弾 】ベンチェ, ベトナム （BEN TRE, VIETNAM ） 70%価 格：1,200円 （税別）生産者：マルゥ原産地：ベトナムローストプロファイラー：武内優季フレーバー：甘酸っぱいチェリー、ハニーキャラメル、ジンジャースナップクッキー【参考】・わたしたちのチョコレートについて：Our Chocolate
ウィーンの銘菓「ザッハトルテ」
年が明け、ダンデライオン・チョコレートでも2020年の営業がスタートしました。いよいよ始まるチョコレートシーズンに向け、1月8日（水）より「ザッハトルテ」が全店舗にて登場します。 ウィーンの代表的な菓⼦として200年以上もの間、愛されるザッハトルテ。1832年に、オーストリア宰相クレメンス・メッテルニヒのお屋敷に仕えた当時16歳のフランツ・ザッハが考案したチョコレートケーキです。小麦粉、バター、砂糖、卵、チョコレートのみで焼き上げた生地の間に、甘酸っぱいあんずのジャムを挟みます。仕上げに、あんずジャムと相性のいい「マヤ・マウンテン,ベリーズ」のチョコレートで贅沢にコーティングしました。店内では、カカオニブを煮出し、その風味をうつした生クリームをたっぷり添えてお出しします。これからの特別なシーズンにぴったりの焼き菓子を、大切な人と一緒に味わってみてはいかがでしょうか。【ペストリーメニュー】ダンデライオン・チョコレート・ジャパン オリジナルレシピSachertorte（ザッハトルテ）期間：1月8日（水）〜2月18日（火）価格：600円（税別）店舗：ファクトリー&カフェ蔵前、伊勢外宮前店、鎌倉店、京都東山一念坂店、Bean to Bar Lounge 表参道＊「ザッハトルテ」はテイクアウト可能です。＊お持ち帰りの場合は、生クリームがつきません。
ウィーンの銘菓「ザッハトルテ」
年が明け、ダンデライオン・チョコレートでも2020年の営業がスタートしました。いよいよ始まるチョコレートシーズンに向け、1月8日（水）より「ザッハトルテ」が全店舗にて登場します。 ウィーンの代表的な菓⼦として200年以上もの間、愛されるザッハトルテ。1832年に、オーストリア宰相クレメンス・メッテルニヒのお屋敷に仕えた当時16歳のフランツ・ザッハが考案したチョコレートケーキです。小麦粉、バター、砂糖、卵、チョコレートのみで焼き上げた生地の間に、甘酸っぱいあんずのジャムを挟みます。仕上げに、あんずジャムと相性のいい「マヤ・マウンテン,ベリーズ」のチョコレートで贅沢にコーティングしました。店内では、カカオニブを煮出し、その風味をうつした生クリームをたっぷり添えてお出しします。これからの特別なシーズンにぴったりの焼き菓子を、大切な人と一緒に味わってみてはいかがでしょうか。【ペストリーメニュー】ダンデライオン・チョコレート・ジャパン オリジナルレシピSachertorte（ザッハトルテ）期間：1月8日（水）〜2月18日（火）価格：600円（税別）店舗：ファクトリー&カフェ蔵前、伊勢外宮前店、鎌倉店、京都東山一念坂店、Bean to Bar Lounge 表参道＊「ザッハトルテ」はテイクアウト可能です。＊お持ち帰りの場合は、生クリームがつきません。