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チョコレートクラス 2018年8月
本日より、8月のチョコレートクラスの募集を開始します! 先日、盛会のうちに終わりました京都東山一念坂店でのChocolate 101。 当日はたくさんの方にご参加いただき、わたしたちのチョコレートについて、カカオ農園や発酵方法などお話させていただきました。Chocolate 101では一般的なチョコレートに含まれる原材料のテイスティングを行いますが、普段食べなれない原材料を前に、皆さん興味津々。和気藹々としたチョコレートクラスになりました。 そしてこの度、京都東山一念坂店のChocolate 101 定期開催が決定しました! 関西にお住いの皆さま、京都へのご旅行を検討中の皆さま、ご参加お待ちしております。 【ファクトリー&カフェ蔵前】 ■ Factory Tour 8月8日(水) 18:45-19:30 ■【Step1】 Chocolate 101 8月26日(日) 10:30-12:30 ■ 【Step2】Chocolate 201 8月25日(土) 10:30-14:30 ■ 【夏休み限定】ファミリー工場見学 8月2日(木) 10:30-11:30...
チョコレートクラス 2018年8月
本日より、8月のチョコレートクラスの募集を開始します! 先日、盛会のうちに終わりました京都東山一念坂店でのChocolate 101。 当日はたくさんの方にご参加いただき、わたしたちのチョコレートについて、カカオ農園や発酵方法などお話させていただきました。Chocolate 101では一般的なチョコレートに含まれる原材料のテイスティングを行いますが、普段食べなれない原材料を前に、皆さん興味津々。和気藹々としたチョコレートクラスになりました。 そしてこの度、京都東山一念坂店のChocolate 101 定期開催が決定しました! 関西にお住いの皆さま、京都へのご旅行を検討中の皆さま、ご参加お待ちしております。 【ファクトリー&カフェ蔵前】 ■ Factory Tour 8月8日(水) 18:45-19:30 ■【Step1】 Chocolate 101 8月26日(日) 10:30-12:30 ■ 【Step2】Chocolate 201 8月25日(土) 10:30-14:30 ■ 【夏休み限定】ファミリー工場見学 8月2日(木) 10:30-11:30...
【レポート】Honduras WAM Release Party
6月1日(金)、梅雨入り前の心地よい夜風が吹く夕方、ここファクトリー&カフェ蔵前で、「ワンプゥ, ホンジュラス 70%」チョコレートバーのリリースパーティーが開催されました。 「ワンプゥ, ホンジュラス 70%」のカカオ豆生産国であるホンジュラスの大使館主催で、世界各国のお客さまにお集まりいただき、同じくホンジュラス産のスペシャルティコーヒーを片手に、参加者の皆さまとその自然に満ち溢れたフレーバーを楽しむ素敵な夜となりました。 今回はイベントの様子と共に、「ワンプゥ, ホンジュラス 70%」の誕生秘話、ホンジュラスについてお伝えできたらと思います。 実は、歴史を遡るとチョコレートととても深いつながりのあるホンジュラス。 かつて、カカオを宗教上の貢納品として、貨幣として、または高貴な人々にとっては飲み物としても珍重していた「マヤ文明」や「アステカ帝国」が栄えた地と言われています。 そんな歴史を交えた、ホンジュラス大使のお話から会は始まりました。 皆さまは、ホンジュラスという国名を聞いて、どのようなイメージを抱くでしょうか。 日本からはメキシコ経由・アメリカ経由で、最短でも22時間ほど。 中央アメリカ中部に位置する共和国制国家で、国土の74%が森林地帯となっているカリブ海に面した自然豊かな国です。自然公園や自然遺産、文化遺産の保護区域が多く、今回の「ワンプゥ, ホンジュラス 70%」も同国最大の熱帯雨林地域を含んでいるリオ・プラタノ生物圏保護区で、自然の恵みをたくさん受けて育ったカカオ豆からできています。 そんなホンジュラスのカカオ豆との出逢いは、まさに運命的でした。 2017年に行われたCraft Chocolate Festivalで、ブローカーのジョージが持ってきていたホンジュラスのカカオ豆に、今回のプロファイラーである伴野さんが、艶やかなつやと美しく丸みを帯びたカカオ豆の形に一目惚れ。 その魅力的な豆をぜひ開発したいとグレッグ(サンフランシスコのソーシング担当)に懇願し、日本に届けられることになったのです。 豆の艶や形、均一性もさることながら、カカオバターの保有率も高く、味がマイルド。 自然豊かなホンジュラスで育った豆にふさわしく、ふくよかで、一枚のバーになってからもミルキーでなめらかな舌触りに仕上がっています。 ホンジュラス産スペシャルティコーヒーとの相性も抜群です。まるで紅茶のような爽やかな香りとすっきりとした飲み口のコーヒーに、「ワンプゥ, ホンジュラス 70%」のマイルドさが優しく溶け合います。名刺交換で始まった会もいつの間にか笑い声が響いてきました。 3回に分けて行われたファクトリーツアーでは、長旅を終え、日本に届いたカカオ豆がチョコレートバーに至るまでをじっくり見学していただきました。カカオ豆の魅力を最大限に引き出すチョコレートメーカーの丁寧なプロセスに、皆さま多くの質問を交えながら、真剣に耳を傾けてくださいました。 工場見学を終え、改めてチョコレートを口にし、手の込んだ繊細な味わいにほっと心が落ち着き、表情が和らぎます。 今回のイベントでは、ホンジュラスだけでなく、エクアドル、エジプト、ハイチ、イスラエル、コソボ、パナマなど各国の大使も参加してくださいました。...
【レポート】Honduras WAM Release Party
6月1日(金)、梅雨入り前の心地よい夜風が吹く夕方、ここファクトリー&カフェ蔵前で、「ワンプゥ, ホンジュラス 70%」チョコレートバーのリリースパーティーが開催されました。 「ワンプゥ, ホンジュラス 70%」のカカオ豆生産国であるホンジュラスの大使館主催で、世界各国のお客さまにお集まりいただき、同じくホンジュラス産のスペシャルティコーヒーを片手に、参加者の皆さまとその自然に満ち溢れたフレーバーを楽しむ素敵な夜となりました。 今回はイベントの様子と共に、「ワンプゥ, ホンジュラス 70%」の誕生秘話、ホンジュラスについてお伝えできたらと思います。 実は、歴史を遡るとチョコレートととても深いつながりのあるホンジュラス。 かつて、カカオを宗教上の貢納品として、貨幣として、または高貴な人々にとっては飲み物としても珍重していた「マヤ文明」や「アステカ帝国」が栄えた地と言われています。 そんな歴史を交えた、ホンジュラス大使のお話から会は始まりました。 皆さまは、ホンジュラスという国名を聞いて、どのようなイメージを抱くでしょうか。 日本からはメキシコ経由・アメリカ経由で、最短でも22時間ほど。 中央アメリカ中部に位置する共和国制国家で、国土の74%が森林地帯となっているカリブ海に面した自然豊かな国です。自然公園や自然遺産、文化遺産の保護区域が多く、今回の「ワンプゥ, ホンジュラス 70%」も同国最大の熱帯雨林地域を含んでいるリオ・プラタノ生物圏保護区で、自然の恵みをたくさん受けて育ったカカオ豆からできています。 そんなホンジュラスのカカオ豆との出逢いは、まさに運命的でした。 2017年に行われたCraft Chocolate Festivalで、ブローカーのジョージが持ってきていたホンジュラスのカカオ豆に、今回のプロファイラーである伴野さんが、艶やかなつやと美しく丸みを帯びたカカオ豆の形に一目惚れ。 その魅力的な豆をぜひ開発したいとグレッグ(サンフランシスコのソーシング担当)に懇願し、日本に届けられることになったのです。 豆の艶や形、均一性もさることながら、カカオバターの保有率も高く、味がマイルド。 自然豊かなホンジュラスで育った豆にふさわしく、ふくよかで、一枚のバーになってからもミルキーでなめらかな舌触りに仕上がっています。 ホンジュラス産スペシャルティコーヒーとの相性も抜群です。まるで紅茶のような爽やかな香りとすっきりとした飲み口のコーヒーに、「ワンプゥ, ホンジュラス 70%」のマイルドさが優しく溶け合います。名刺交換で始まった会もいつの間にか笑い声が響いてきました。 3回に分けて行われたファクトリーツアーでは、長旅を終え、日本に届いたカカオ豆がチョコレートバーに至るまでをじっくり見学していただきました。カカオ豆の魅力を最大限に引き出すチョコレートメーカーの丁寧なプロセスに、皆さま多くの質問を交えながら、真剣に耳を傾けてくださいました。 工場見学を終え、改めてチョコレートを口にし、手の込んだ繊細な味わいにほっと心が落ち着き、表情が和らぎます。 今回のイベントでは、ホンジュラスだけでなく、エクアドル、エジプト、ハイチ、イスラエル、コソボ、パナマなど各国の大使も参加してくださいました。...
【販売開始】伊勢木綿 手ぬぐい ×SOU・SOU
京都東山一念坂店で先行発売していた「伊勢木綿 手ぬぐい/ダンデライオン・チョコレート」の全店での販売を6月15日(金)から開始します。 ■伊勢木綿 手ぬぐい/ダンデライオン・チョコレート 京都のテキスタイルブランド「SOU・SOU」とのコラボレーション商品第三弾! 三重県津市の250年以上続く伝統工芸品「伊勢木綿」の生地に、ダンデライオン・チョコレートのバーのパッケージに使用されているオリジナルの文様を「手捺染(てなっせん)」で丁寧に染め上げています。 *捺染とは 色ごとに版を分け、一色ずつ染めていくことで柄を表現する方法。色数が増えると版の数も増えるので、その分手間も時間もかかりますが、色が重なった際の発色が美しいのが特徴と言われています。捺染には職人が1版ずつ手作業で染める「手捺染」と、機械が自動で染めるオートスクリーンがあります。 (「伊勢木綿 手ぬぐい/ダンデライオン・チョコレート」は5色使われているので、版の数は、なんと、5回!) 価格:1,200円(税別) 販売場所:ファクトリー&カフェ蔵前、京都東山一念坂店、伊勢外宮前店、鎌倉店、オンラインストア その他、SOU・SOUコラボレーション商品 ・伊勢木綿 小巾折/ダンデライオン・チョコレート ・SOU・SOU×亀屋良長 SO-SU-U CACAO 和三盆
【販売開始】伊勢木綿 手ぬぐい ×SOU・SOU
京都東山一念坂店で先行発売していた「伊勢木綿 手ぬぐい/ダンデライオン・チョコレート」の全店での販売を6月15日(金)から開始します。 ■伊勢木綿 手ぬぐい/ダンデライオン・チョコレート 京都のテキスタイルブランド「SOU・SOU」とのコラボレーション商品第三弾! 三重県津市の250年以上続く伝統工芸品「伊勢木綿」の生地に、ダンデライオン・チョコレートのバーのパッケージに使用されているオリジナルの文様を「手捺染(てなっせん)」で丁寧に染め上げています。 *捺染とは 色ごとに版を分け、一色ずつ染めていくことで柄を表現する方法。色数が増えると版の数も増えるので、その分手間も時間もかかりますが、色が重なった際の発色が美しいのが特徴と言われています。捺染には職人が1版ずつ手作業で染める「手捺染」と、機械が自動で染めるオートスクリーンがあります。 (「伊勢木綿 手ぬぐい/ダンデライオン・チョコレート」は5色使われているので、版の数は、なんと、5回!) 価格:1,200円(税別) 販売場所:ファクトリー&カフェ蔵前、京都東山一念坂店、伊勢外宮前店、鎌倉店、オンラインストア その他、SOU・SOUコラボレーション商品 ・伊勢木綿 小巾折/ダンデライオン・チョコレート ・SOU・SOU×亀屋良長 SO-SU-U CACAO 和三盆
チョコレートクラス 2018年7月
本日より、7月のチョコレートクラスの募集を開始します! 小学生のお子さまの自由研究としても人気の高い、キッズクラスを今年もご用意しました。 大変人気のクラスとなりますのでお早めにお申し込みください。 【ファクトリー&カフェ蔵前】 ■ Factory Tour 7月4日(水) 18:45-19:30 7月11日(水) 18:45-19:30 ■【Step1】 Chocolate 101 7月7日(土) 10:30-12:30 7月16日(月・祝) 10:30-12:30 ■ 【Step2】Chocolate 201 7月14日(土) 10:30-14:30 ■ 【夏休み限定】ファミリー工場見学 7月22日(日) 10:30-11:30 7月26日(木) 10:30-11:30 ■...
チョコレートクラス 2018年7月
本日より、7月のチョコレートクラスの募集を開始します! 小学生のお子さまの自由研究としても人気の高い、キッズクラスを今年もご用意しました。 大変人気のクラスとなりますのでお早めにお申し込みください。 【ファクトリー&カフェ蔵前】 ■ Factory Tour 7月4日(水) 18:45-19:30 7月11日(水) 18:45-19:30 ■【Step1】 Chocolate 101 7月7日(土) 10:30-12:30 7月16日(月・祝) 10:30-12:30 ■ 【Step2】Chocolate 201 7月14日(土) 10:30-14:30 ■ 【夏休み限定】ファミリー工場見学 7月22日(日) 10:30-11:30 7月26日(木) 10:30-11:30 ■...
京都東山一念坂店 CACAO BAR 正式営業開始
タンテライオン・チョコレートは、2018年6月8日(金)に「タンテライオン・チョコレート京都東山一念坂店」において、営業時間の拡大とともに、カカオを丸ごと味わえる世界発の《CACAO BAR》を正式にオープンいたします。 WEBサイト、お電話でのご予約の受付を開始いたしました。 チョコレートの使用だけに留まらず、焙煎したカカオ豆を砕いたナッツのように芳醇な味わいのニブや、カカオの実の中にあるカカオ豆(種)を包み込む白い果肉部分(カカオパルプ)など、シングルオリジンのカカオを丸ごと使用し、その個性と魅力を余すところなく引き出した”デザート”と、アルコールとの斬新なペアリングをお楽しみいただくバーとなります。 キッチンとバー、カウンター席が一体化した室内では、ご来店いただいた8名のお客さまのためだけに、シェフが目の前で作りあげるデザートとバーテンダーがデザートに合わせて生み出すドリンクで、五感を揺さぶる新しいカカオ体験へと導きます。季節によって変化するカカオや食材の豊かな味わいを心ゆくまでお楽しみください。 ■CACAO BAR MENU シングルオリジンのカカオの魅力を丸ごと味わっていただく新概念の「デザート」とアルコールとのペアリングをお楽しみください。ノンアルコールのモクテルもご用意しております。 Banana Miso Bar ●A LA CARTE Banana Miso Bar 2,800円(税別) 白味噌のキャラメルとバナナムースを使用した冷たいケーキにチョコレートソルベを添えました。 カクテル ポルチーニ・ネグローニ モクテル オレンジと玄米茶のトニック Bean to Bar Ice Cream 2,800円(税別) カカオを多角的に使用した3種フローズンデザート(パルプソルベ、ニブアイスクリーム、チョコレートアイスクリーム)。トッピングやドリンクの組み合わせによる味わいの変化をご体験ください。 カクテル ハスクマリアージュ...
京都東山一念坂店 CACAO BAR 正式営業開始
タンテライオン・チョコレートは、2018年6月8日(金)に「タンテライオン・チョコレート京都東山一念坂店」において、営業時間の拡大とともに、カカオを丸ごと味わえる世界発の《CACAO BAR》を正式にオープンいたします。 WEBサイト、お電話でのご予約の受付を開始いたしました。 チョコレートの使用だけに留まらず、焙煎したカカオ豆を砕いたナッツのように芳醇な味わいのニブや、カカオの実の中にあるカカオ豆(種)を包み込む白い果肉部分(カカオパルプ)など、シングルオリジンのカカオを丸ごと使用し、その個性と魅力を余すところなく引き出した”デザート”と、アルコールとの斬新なペアリングをお楽しみいただくバーとなります。 キッチンとバー、カウンター席が一体化した室内では、ご来店いただいた8名のお客さまのためだけに、シェフが目の前で作りあげるデザートとバーテンダーがデザートに合わせて生み出すドリンクで、五感を揺さぶる新しいカカオ体験へと導きます。季節によって変化するカカオや食材の豊かな味わいを心ゆくまでお楽しみください。 ■CACAO BAR MENU シングルオリジンのカカオの魅力を丸ごと味わっていただく新概念の「デザート」とアルコールとのペアリングをお楽しみください。ノンアルコールのモクテルもご用意しております。 Banana Miso Bar ●A LA CARTE Banana Miso Bar 2,800円(税別) 白味噌のキャラメルとバナナムースを使用した冷たいケーキにチョコレートソルベを添えました。 カクテル ポルチーニ・ネグローニ モクテル オレンジと玄米茶のトニック Bean to Bar Ice Cream 2,800円(税別) カカオを多角的に使用した3種フローズンデザート(パルプソルベ、ニブアイスクリーム、チョコレートアイスクリーム)。トッピングやドリンクの組み合わせによる味わいの変化をご体験ください。 カクテル ハスクマリアージュ...
ホットチョコレートミックスを使ったアイスチョコレートレシピ
連日、夏の様な暑さで冷たいドリンクが恋しくなるこの時期。 今日は、ご自宅用にもギフトとしてもファンの多いホットチョコレートミックスを使用したアイスチョコレートの作り方をご紹介したいと思います。 手軽に美味しいアイスチョコレートができますので、ぜひご自宅でもお試しください。 ■ 材料 ・ホットチョコレートミックス 26g ・お湯 20ml ・冷たい牛乳 130ml ■ 作り方 1) ホットチョコレートミックス(26g)を入れ、お湯(20ml)を注ぎ溶かします。 2) 冷たい牛乳(120ml)を入れ、ダマがなくなるまでよくかき混ぜます。 3) お好みで氷を入れてお召し上がりください。 さっぱりとした飲み心地で暑い時期にも嬉しいドリンクです。 お好みでパウダーを増量したり、お砂糖やはちみつ、スパイスを足してもおいしくお召し上がりいただけます。
ホットチョコレートミックスを使ったアイスチョコレートレシピ
連日、夏の様な暑さで冷たいドリンクが恋しくなるこの時期。 今日は、ご自宅用にもギフトとしてもファンの多いホットチョコレートミックスを使用したアイスチョコレートの作り方をご紹介したいと思います。 手軽に美味しいアイスチョコレートができますので、ぜひご自宅でもお試しください。 ■ 材料 ・ホットチョコレートミックス 26g ・お湯 20ml ・冷たい牛乳 130ml ■ 作り方 1) ホットチョコレートミックス(26g)を入れ、お湯(20ml)を注ぎ溶かします。 2) 冷たい牛乳(120ml)を入れ、ダマがなくなるまでよくかき混ぜます。 3) お好みで氷を入れてお召し上がりください。 さっぱりとした飲み心地で暑い時期にも嬉しいドリンクです。 お好みでパウダーを増量したり、お砂糖やはちみつ、スパイスを足してもおいしくお召し上がりいただけます。