【1月14日〜順次発送】カカオ・デュエット

商品誕生の背景

「カカオ・デュエット」は、アフリカの真珠と呼ばれるウガンダの美しい大地が育んだ、生命力あふれるカカオたちの“声”をありのまま届けたいという想いから誕生しました。

本品に使用しているウガンダ産ローカカオは加熱処理を行っていないため、カカオ本来のポリフェノール（フラバノール）、ビタミン、ミネラル、酵素といった豊富な栄養がそのまま保たれています。このローカカオをまるごと、同じくウガンダ産のカカオを使用したシングルオリジン・チョコレート「セムリキ・フォレスト, ウガンダ 70％」でコーティングしました。

生命力あふれるローカカオをそのままに

ローカカオは、ウガンダ中央部のカユンガ地区に農園と加工施設を構える「Farm of Africa」のものを採用しています。2016年に日本人によって創業され、地域の雇用創出に尽力する彼らのローカカオは、苦味や渋みのない澄んだ味わいが特徴です。

日本人の手によるきめ細やかなマネジメント手法と徹底した衛生管理のもと、発酵・乾燥といった工程にも日本の技術を用いています。現地スタッフの熟練を育むため、あえて手作業を増やすことにより、高く安定した品質を実現しています。

発売に先立ち、日本のスタッフが「Farm of Africa」を訪問させていただきました。訪問の様子は、以下のブログにて詳しくご紹介しています。

・ブログ「Farm of Africa」訪問記

二層構造が生む奥深いハーモニー

「カカオ・デュエット」は、風味豊かなローカカオを焙煎せず、ブラジル産のオーガニックきび糖で糖衣がけし、その上からダンデライオン・チョコレートのシングルオリジン・チョコレート「セムリキ・フォレスト, ウガンダ 70％」を重ねることで、奥深い重層感のある一粒に仕上げました。

「セムリキ・フォレスト、ウガンダ 70%」のやさしい酸味とまろやかなナッツ感、そしてさっぱりとしたサワークリームのような味わい。この味わいが、ローカカオの感動的な力強さを包み込みます。赤ワインやブランデー、アールグレイなど、フルーティな飲み物に合わせると、より奥行きを感じさせてくれます。

二つのカカオが出会う、奇跡の一粒