１つの問いから生みだした、シングルオリジン・カカオとラム酒の奇跡的なバランス。 同じドミニカ共和国産の素材を組み合わせることで、互いに個性を引き立て合い、奥行きのある深い味わいに仕上げました。
ドミニカ共和国のテロワール（栽培環境や土壌、気候などその土地環境の個性）を感じながら、ちょっとした旅気分を味わってみてはいかがでしょうか。
カヌレ
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シンプルなレシピだからこそ、手間を惜しまない。
こだわり抜いたのは、最高の食感。
ドミニカ共和国産カカオ70％のチョコレートが持つ豊かなフレーバーをしっかりと閉じ込めたカヌレ。外はカリッと香ばしく、内側はしっとりと柔らかい極上の食感をお楽しみ下さい。
まるで焼きたてのような味わいをご自宅でも楽しんでいただけるように、急速冷凍してお届けします。おすすめは、冷凍のままトースターやオーブンで数分加熱してから食べること。この一手間だけで、おいしさが格段に上がります。
カカオとラム酒でテロワールを楽しむ
カカオ
ドミニカ共和国の東北部ドゥアルテ州にある自然豊かな野鳥の保護区域、レゼルバ・ソルサルの周辺で作られたオーガニック・カカオ豆を使用しています。このカカオ豆と、ブラジル産のオーガニックきび砂糖のたった２種類の材料だけで作るチョコレートは、トロピカルフルーツのような明るく個性的なフレーバーの広がりが印象的で、香ばしくしっかりとした味わいの中に、爽やかな酸味も持ち合わせています。
ラム酒
香りづけのラム酒もチョコレートに合わせて、ドミニカ共和国産の「ロン バルセロ グラン・アニェホ」を選びました。通常、お菓子に使われるラム酒は「ダーク」と呼ばれる香りが強いものが多いですが、今回はあえて、軽やかな飲み口にふくよかな甘みを持つ琥珀色の「アンバー」を使用。チョコレートと合わせることで、ほのかなラムの香りが余韻となり、広がりのある豊かな味わいになります。
ひとつずつ、丁寧に、手間暇を惜しみなく注ぐ
ダンデライオン・チョコレートのカヌレは、熱伝導率の良い銅製のカヌレ型を使用し、蜜蝋を薄くコーティングして焼き上げています。
蜜蝋は冷めるとすぐに固まってしまうため、コーティングの手際で厚みが変わってしまいます。
生地の量や焼く時間、温度も試行錯誤を重ね、ひとつずつに手間暇を惜しみなく注いでいます。
伝統的な製法をしっかりと踏まえつつ、カヌレの新たな可能性を追求した一品です。ダンデライオン・チョコレートだからこそのチョコレート体験をじっくりとご堪能ください。
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