COCOA BEANS

カカオ豆

わたしたちは、カカオ豆の買い付け担当者が原産国をすべて訪れ、時には発酵から乾燥までのプロセスについて対話し、直接交渉を行った上で輸入しています。カカオ農園のこと、わたしたちのビジネス全体への取り組み方などは、現地報告として毎年ソーシングレポートをウェブサイトにて公開しています。

  • ソルサル・コミュニタリオ, ドミニカ共和国

    生産者:ZORZAL CACAO
  • マヤ・マウンテン, ベリーズ

    生産者:UNCOMMON CACAO
  • ワンプゥ, ホンジュラス

    生産者:CACAO DIRECT
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COCOA NIBS

カカオニブ

ダンデライオン・チョコレートでは、カカオ豆の選別、ロースティング(焙煎)、 ウィノウイング(風選)を行い、自分達のファクトリーでカカオニブを生産しています。良質なカカオ豆を直接買い付け、生産地や収穫年の気候、発酵、作り手によって変化するカカオ豆の味わいや香りを丁寧に引き出したカカオニブです。

  • ソルサル・コミュニタリオ, ドミニカ共和国

    生産者:ZORZAL CACAO

    クラシックなチョコレートの味わいの中にも、ハーブのようなスッキリ感とほのかなコーヒーチェリーの香りがします。

  • アナマライ, インド

    生産者:Regal Plantations

    レモンやシトラスの酸味があり、すっきり感が感じられます。

  • マヤ・マウンテン, ベリーズ

    生産者:UNCOMMON CACAO

    ローストしたアーモンドのような香ばしさの後にグリーンアップルやハーブの様な爽やかさが感じられます。

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GROUND CHOCOLATE

グラウンドチョコレート

シングルオリジンのカカオ豆ときび砂糖のみで作る、カカオ分70%のチョコレートをパウダー状に粉砕したものです。カカオ豆の産地、収穫年、ロットの違いによって、色、風味、質感などの個性を楽しめます。また、細かな計量や微調整にも便利です。

  • ソルサル・コミュニタリオ, ドミニカ共和国 70%

    生産者:ZORZAL CACAO

    クラシックなチョコレートの味わいの中にも、ハーブのようなスッキリ感とほのかなコーヒーチェリーの香りがします。

  • マヤ・マウンテン, ベリーズ 70%

    生産者:UNCOMMON CACAO

    チョコレートホイップクリームの味わいの中に、くるみの香ばしさと、クランベリーがほんのり香ります。

  • アナマライ, インド 70%

    生産者:Regal Plantations

    レモンの様な酸味の中に、クリームチーズのような乳感や甘さが感じられます。

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その他の取扱商品

  • ホットチョコレートミックス

  • チョコレートバー各種

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