伊勢角屋麦酒 チョコレートブラウニースタウト 3本入
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伊勢角屋麦酒 チョコレートブラウニースタウト 3本入

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クラフトチョコレートの魅力あふれるリッチなスタウト

昨年の「チョコレートブラウニースタウト」をアップデートした今年のビールは、2回目ならではの取り組みにより、さらにおいしく生まれ変わりました。

漆黒の外観に茶色がかった泡。強く焙煎したモルト由来のチョコレートやコーヒー、そして焦がしたトーストのようなアロマに、カカオニブ由来のカカオやストロベリーやチーズケーキのニュアンスが加わり、深みや厚みがある香り立ち。フレーバーにもチョコレートらしさが感じられます。

アロマ・フレーバーでは甘さが先行しますが、ローストモルト由来のコーヒーのような苦味とカカオニブ由来のポリフェノールが甘さを引き締め、バランスの良い飲み飽きない味わいとなっています。

開発者からのコメント

昨年のレシピは甘さに舵を振り切ったレシピで、ペイストリースタウトらしい濃厚な甘さのスタウトでした。しかしながら、カカオニブとチョコレートを大量に使用したにもかかわらず、マヤ・マウンテン・ベリーズ産のカカオの個性的なキャラクターを十分に引き出せていなかったと感じていました。その課題を改善すべく、ダンデライオン・チョコレート様がペイストリーを作るときのノウハウを取り入れた技術的コラボレーションでレシピをブラッシュアップしました。

ダンデライオン・チョコレート様に製法の異なるパンナコッタを試作いただき、ブルワーチームでテイスティングを行った結果をもとに、カカオニブからチョコレートのキャラクターを抽出する方法を検討しました。これまではコールドサイドのみで使用してきましたが、今年の仕込みではカカオニブをホットサイド/コールドサイドの両方で加えることにしました。火を入れることで香りの幅が広がり、カカオポリフェノールが味わいに奥行きを与えてくれました。

伊勢角屋麦酒 山宮拓馬(写真)

【開発秘話】ヒントはお菓子の作り方にあり コラボレーションビール「Chocolate Brownie Stout(チョコレートブラウニースタウト)」

今年も、伊勢角屋麦酒とのコラボレーションビールを発売します!昨年の「Chocolate Brownie Stout(チョコレートブラウニースタウト)」をアップデートした今年のビールは、2回目ならではの取り組みにより、さらにおいしく生まれ変わりました。

今回は、このビールの商品化までの道のりや今後の挑戦について、開発を担当した伊勢角屋麦酒ブルワー 山宮拓馬さんと、ダンデライオン・チョコレート 物江の対談をお届けします。

伊勢角屋麦酒について

天正3年(1575年)に舟着場の茶店として創業。大正時代には味噌・醤油づくりを始め、その醸造技術を活かして1997年にクラフトビール業界に参入。「伊勢から世界へ」を合言葉に国内外に多くのファンを持ち、世界中のビールコンペティションで金賞を受賞している、日本を代表するクラフトビールメーカーです。

公式サイト:https://www.kadoyahonten.co.jp/

商品詳細

【賞味期限】
  充填より3年
  ※10°C以下で要冷蔵

【内容量】
  330ml×3本入

【種別】
  発泡酒 麦芽使用率82%

【原材料】
  大麦麦芽(アメリカ製造、イギリス製造)、糖類、大麦、オーツ麦、カカオニブ、ホップ

【使用ホップ】
  Columbusコロンバス

【アルコール度数】
  9.0% 
  IBU(苦味):35

【スタイル】
  ペイストリー・スタウト

【飲み頃温度】
  8〜12°C

【店舗取扱状況】
ファクトリー&カフェ蔵前 伊勢外宮店
店内提供のみ

※ 取扱中の商品でも品切れとなる場合がございます。