白ワインとチョコレートのペアリングセット-常温/冷蔵-Dandelion Chocolate 公式サイト-Dandelion Chocolate 公式サイト
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自然派ワイン(白)とチョコレートのペアリングセット

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商品説明

「BeatN’Hic / ビートニック」

ドメーヌ フィッシュバックのワインは、クラシック音楽のようなスタイルと紹介しつつも、ビートニックは、そのワインの名前からもエチケット(ラベル)のデザインからも、 ニューウェイヴやハウスといったビート(拍・打点)を感じる音楽のイメージと重なります。
ビートニク(Beatnik)とは元来、第二次世界大戦後のアメリカの文学界で異彩を放ったグループの思想や行動様式に影響を受けた人たちのことで、特にヒッピー文化で受け入れられていたと言います。

味わいからも自由な雰囲気を感じられ、少しぴちぴちとした口当たりがあり、同時に香ばしさと旨味の広がりを感じます。全体のバランスとしては酸もあり爽快なワインですが、メリハリの効いた果実味が、飲み飽きさせない魅力となってます。

このワインは、ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過(ろか)や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩(酸化防止剤)も無添加で造られます。

ワインの造り手 ジャン ドレフュスについて

ドメーヌ フィッシュバックの歴史を再び再スタートさせたのが、ジャン ドレフュス。

ジャンは、ブルゴーニュの醸造学校で学び、その後オーストラリアのワイナリーなどで働き始めた。ある程度の仕事を任されるようになると、自信が理想とする自然環境に寄り添った栽培方法であり醸造方法を模索するようになった。

そして、満を持して生まれ故郷であるアルザスの地に戻り、契約期間が終わり少しずつ返却されてきた畑でブドウを栽培し、家族の歴史と誇りを備えたドメーヌ フィッシュバックとしてのワイン造りを再開することになる。

再開するにあたって、彼が大切にしている価値観を体現すべく、自然派ワイン造りを採用した。畑では化学肥料や除草剤などを用いず、ビオディナミを取り入れた有機栽培を実践している。

そのコンセプトは当然醸造所内にも持ち込まれ、 自然酵母による発酵を待ち、人間都合に味わいを調整するための添加物の類も用いない。一部のワインには酸化防止剤としての亜硫酸塩を使用しているが、近年はこの酸化防止剤を一切添加しないワインも手掛けている。

詳しい紹介文はbe a good friend」HPにてご確認いただけます。

白ワインとチョコレートのペアリングを楽しむ

「BeatN’Hic / ビートニック」と一緒に「マヤ・マウンテン, ベリーズ 70%」をセットにしてお届けします。

生きた酵母が生み出したピチピチとした微発泡感と香ばしさのあるワインが、マヤ・マウンテン, ベリーズ 70% と一緒に楽しむことで、秘めていた白いカシスのような小粒の果実の華やかで甘い風味をより一層感じるようになります。またカカオ由来のピュアなフルーティーさもより際立ち、それまで隠れていたチャーミングな表情を見せてくれます。

ベリーズ南部に住むマヤ先住民の小規模農家とサステナブルな関係を構築する「マヤ・マウンテン・カカオ」のカカオ豆を使用しています。

フルーティーな酸味が特徴の豆ですが、今年はチーズケーキやチョコレートにディップした苺、ローストしたピーナッツの味わいが感じられます。

商品詳細

【内容量】
・Pinot Noir Graureben (ピノ ノワール グラウレーベン) 750ml
・チョコレートバー 56g

【チョコレートバーの原材料】
 カカオ豆、黍砂糖

【チョコレートバーのサイズ】
 横  約6.5cm
 縦  約14.5cm
 重さ 56g

【賞味期限】
 製造から2年 (チョコレートバー)

【保存方法】
 お酒・チョコレートバー共に直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。
 チョコレートを夏場などに冷蔵庫で保存される際は、野菜室や新聞紙に包んで保管して、
 召し上がる5〜15分くらい室温に出しておくと、おいしく召し上がれます。
 チョコレートがある程度柔らかいほうが、口の中で溶けやすく、香りや味わいを感じやすくなります。